「湖南医聊」疫情期间，禽类还可以吃吗？专家：不用恐慌，做好这几点就可以了

现在的新冠疫情，影响之广，危害之大，已是众所周知。
到目前为止，中国已有八万多例感染，就连与中国临近的韩国也感染了六千多例，国际形势仍然十分严峻。
而造成这次疫情爆发的罪魁祸首相传就是野生动物身上所携带的病毒，这种病毒目前被称为“2019-nCoV” ，当然有关专家还没有定论。但是从华南海鲜市场被查封到武汉全面封城到全国医护人员援武抗疫，已使全中国人知道了他的厉害。

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【「湖南医聊」疫情期间，禽类还可以吃吗？专家：不用恐慌，做好这几点就可以了】
既然野生动物身上携带有病毒，那么国人自然而然望此及彼联想到了海鲜类和禽类食物的安全性，并且有人一路以讹传讹，吓坏众多食客，搞得大家只能青菜萝卜艰难度日了。
那么禽类到底能不能吃，湖南省人民医院营养科就此为大家科普一波。
在解答这个问题之前，我不得不再详细介绍下野生动物，让大家与禽类有个对比。野生动物，是指在大自然的环境下生长且未被人类驯化的动物，全世界的野生动物大致分为濒危野生动物、有益野生动物、经济野生动物和有害野生动物四种。
早在1988年11月8日，第七届全国人民代表大会常务委员会第四次会议就通过《中华人民共和国野生动物保护法》。

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2020年2月24日，十三届全国人大常委会第十六次会议表决又通过了《关于全面禁止非法野生动物交易、革除滥食野生动物陋习、切实保障人民群众生命健康安全的决定》。
禁食野生动物不仅是为了保护自然生态和濒危物种，更是为了人类的健康和安全。 2013年的非典想必大家都不陌生，它就是由蝙蝠所携带的SARS病毒间接传播到人身上而引起爆发的。
野生动物身上所携带的病毒没有上百也有几十，所以绝不可以为了口腹之欲拿生命冒险。
既然野生动物不能吃，那么禽类动物是不是也可能携带病毒不能食用呢？禽类，顾名思义，多指家禽，即人工豢养的鸟类动物，常见的如鸡、鸭、鹅。

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就疫情而言，到目前为止还没有听说从禽类身上发现病毒“2019-nCoV”的报道，而且研究显示56℃ 30分钟就可以彻底杀灭病毒，广大居民如果担心禽类动物的食用安全问题，建议采用高温炖煮的烹饪方法30分钟以上杀灭病毒。
当然，正规的市场或超市售卖的健康家禽是可以食用的，但对于来源不明的禽类建议大家还是不要吃了，避免感染的可能。此外，禽类吃之前一定要处理干净，并且要炒熟或煮透。
（编辑ZS 。图片来源网络，侵删）
湖南医聊特约作者：湖南省人民医院李进蔡华
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