家人最爱吃的开胃菜，酱香麻辣，简单几步，即可上桌开吃、解馋！记住|比例|把握|担心|糖醋排骨|美味|中

【麻辣干锅兔】

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用料
【 家人最爱吃的开胃菜，酱香麻辣，简单几步，即可上桌开吃、解馋！】兔子 1只烧肉王 1袋干辣椒 10-15个辣椒面 2勺泡椒 5个花椒 1把八角桂皮香叶各2个姜 1个蒜 3个葱芝麻 3勺
做法
清水把兔子血水冲干净，锅里烧开水后，把兔儿入锅焯水5秒钟捞起来，这样炒出来的兔儿才更入味，兔儿再用盐料酒桂皮八角香叶腌制半小时。再锅里倒油把腌制好的兔子倒进去翻炒。准备好辅料。兔肉炒黄之后，就可以倒辅料了，干辣椒后面单独炒。炒干后捞起来锅里留油，倒入干辣椒小火炒香后，再倒入丰味居调料继续翻炒。干辣椒炒香后，再把兔子肉放下锅继续翻炒干。最后放入少许辣椒面、芝麻、葱花翻炒均匀，就可以出锅了！
酱爆肉末茄子

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这是一道简单易做，好吃又低盐低油的家常菜。
用料
肉末适量长条茄子 2根葱姜蒜末适量郫县豆瓣酱适量生抽少许鸡粉少许
做法
茄子改刀横切成两段或三段，然后再竖着改刀切成食指粗的条，将平底锅抹上一层薄薄的油后，把茄子条平铺在锅里，小火煎至两侧略有焦黄色后取出备用。炒锅烧热后放适量油，五六成热时下肉馅煸炒，变白时下入葱姜蒜末煸香，然后下入剁碎的豆瓣酱炒香。随后淋入少许料酒，再加少许生抽提色，倒入茄子翻炒均匀，然后加一点热水，盖上锅盖焖三分钟，待锅中汤汁快收完时加少许鸡粉，炒匀关火。
杏鲍菇烧牛肉粒

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杏鲍菇的营养价值就不再多说了！好吃才是硬道理！
用料
牛里脊肉肉 200克杏鲍菇 2个红椒 1个青椒 1个姜末适量蒜末适量蚝油适量淀粉适量香油少许酱油适量抽适量料酒适量鸡精少许黑胡椒粉适量糖适量盐少许
做法
牛里脊肉切丁，加姜末，酱油，白糖，黑胡椒（可多一点），用手抓匀，放冰箱腌20分钟。蒜切末。青、红椒切丁。提前准备一碗调味汁:蚝油，白糖，生抽，鸡精，少许盐搅匀。20分钟后从冰箱取出牛肉丁，加料酒，干淀粉，香油，用筷子搅拌均匀。起油锅，小火放入蒜末煸出香味。(杏鲍菇提前洗干净切丁)接着放杏鲍菇下锅翻炒，中火不停翻炒至杏鲍菇变色、出水。这个时候加一丁点酱油，翻炒一下让杏鲍菇上色均匀，盛出备用。锅烧热放油（热锅凉油），小火下牛肉丁翻炒至八成熟，此过程全程小火加入杏鲍菇丁，持续翻炒。把步骤4的调味汁倒入锅中翻炒均匀，最后入青椒、红椒段翻炒至断生即可盛盘~
家传酱煮大肠

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用料
猪大肠一斤半八角三四颗茴香一小把辣酱两勺鲜味类的酱三勺盐适量生抽/老抽适量生姜三片料酒一杯
做法
大肠热水漂洗一下，翻过面来，用剪子剪去内侧多余的油脂。沥干大肠的水分，用一大把盐揉搓一下。接着用温水冲洗三四遍，确保洗净。整段大肠冷水下锅，放入生姜和料酒。大火煮开后小火煮半小时。捞出大肠。煮熟的大肠剪段另起一锅，多加些热水没过大肠大约一根手指高度。加入八角、茴香、酱料小火煮半小时。老爸喜欢放辣油和牛肉酱。我这次用的辣豆瓣酱、沙茶和豆豉，也不错~一定要有鲜味和辣味两种酱，比例依照各人口味~加入适量生抽/老抽提色，小火焖煮十到四十分钟不等。喜欢软烂些的就多煮会儿~一边煮一边加盐调味。不小心咸了就加点水吧喜欢酱烧风味的可以调味淡些然后收汁。酱煮的就比较自由啦~出锅开吃!