#茶叶#如何形容茶好不好喝？专家教你从“色香味”用语说一口好茶！( 二 ) 茶叶|乌龙茶|红茶

乌龙茶的话，则以「散发类似茉莉、栀子的优雅花香，并融合树脂香、釜香」的为上品。「焦香太重」的就不讨喜了。
红茶则以「结合了让人联想起玫瑰花的芳香与爽快嫩叶香气（新鲜香）」的为上品，至于「散发刺鼻的青臭味，或因过度发酵引起的酸馊味，火香太重」的，都被视为劣质品。

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（3）滋味
茶的种类不同，味道特征也不一样，不过，基本上，品评的重点还是在于爽快味、鲜甜味、苦涩味是否融和。
结合甘甜、香醇、浓厚、涩味等一般用语，与「收敛味」、「覆味不足」、「变味」等特殊形容词，是味道特有的表达方式。此外，像「青臭味」、「叶伤味」、「闷臭味」、「烧焦味」、「变质味」、「潮湿味」等，前面形容香气时会用到的语汇也多会用在味道的表现上。

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好的玉露、碾茶要「十分甘甜，融合淡淡的涩味，喝完后的口感圆滑甘醇」。煎茶则要「涩味与甜味调和，后味带点清凉感」。深煎茶则以「无青臭味，带有甘爽甜味」的为佳，「带有苦涩味」的则是劣质品。
乌龙茶则以「伴随一股芳香，入口甘润不苦涩」的为上品。
红茶则以「涩味较重、入口芳香有爽快感」者为佳，「茶味太淡，带酸、带苦味」的就不是好的红茶了。

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（4）茶渣
检视泡完茶后的茶渣（叶底），也可判断茶叶品质的好坏。重点在于原叶的性质、均一性和颜色。
好的煎茶茶渣呈现「青翠的绿色，叶片不会起毛，组织保持完整」。至于乌龙茶则以「叶片周边呈红褐色，中央仍维持绿色」的为上品。
红茶的茶渣要「呈现鲜艳的红褐色，有光泽的」才是好的，至于「颜色发黑」的则被视为发酵不良的劣茶。