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西红柿中含有丰富的番茄红素 ， 而番茄红素是抗氧化剂 。 经过高温加热后 ， 会将西红柿细胞壁破坏 ， 更有利于番茄红素的释放 。 并且食用食用油烹饪 ， 食用油可以帮助番茄红素的释放 ， 从而使人体抗氧化性能增加 。 但是 ， 由于西红柿中含有大量的维生素 ， 而加热会使维生素遭到破坏 ， 影响番茄的营养价值 。

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【「西红柿」生吃西红柿的好处是什么？说出来你都不一定会信，涨知识了】
西红柿含有丰富的天然抗氧化剂 ， 除了维生素c以外 ， 还有番茄红素 ， 维生素c大家都非常熟悉 ， 它可以预防感冒 ， 治疗感冒 ， 治疗坏血病 ， 番茄红素是一种西红柿变红的天然色素 ， 它在人体内的作用是胡萝卜素 ， 是一种很强的抗氧化剂 。 从另一个角度说 ， 如果生吃西红柿 ， 西红柿中丰富的番茄红素的吸收率会比较低 。 而加热过程会破坏植物细胞结构 ， 从而促进番茄红素吸收；


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无论生吃番茄也好 ， 熟吃番茄也好番茄的营养差异也不大 ， 按照自己喜欢的方式来吃就行了 ， 番茄也是一种营养十分丰富的食物 ， 富含丰富的矿物质、维生素 ， 如人体所需的钾、磷、镁、铁、钙等元素都不少 ， 番茄也富含维生素C、维生素E、维生素A、B族维生素等多种营养成分
来源：家庭养花实用窍门

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