【「吃在东府」酱牛肉的做法】

本文插图
食材：
牛腱子肉1000g、茶叶2小勺、八角2个、桂皮5g、老抽1大、勺盐适量、糖1大勺、白酒适量、香叶适量、花椒适量、葱25g、姜25g
做法：
1、牛腱子肉放入清水中浸泡几个小时 ， 其中更换几次水 ， 直到水变得清澈 ， 没有血渗出为止 。
2、将八角、茶叶、桂皮、香叶、花椒等香料放入 ， 用线封口 。 锅中加入清水 ， 水中加入半小杯白酒 ， 将牛肉放入 。
3、开火煮 ， 煮至牛肉颜色变白 ， 体积缩小即可关火 。 然后将牛肉取出 ， 用凉水冲洗干净备用 。
4、电锅里放入牛肉 ， 加入切片的葱姜 。 倒入一大勺白酒 ， 和其他调味料 ， 最后将缝好的料包放入 。
5、往锅中加入适量开水 ， 盖上锅压上阀 ， 定好时间（40分钟） ， 凉后即可捞出切片 。

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