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按照老北京的习俗 ， 春分得吃驴打滚 ， 以求辟邪祈福 。 驴打滚是老北京传统小吃之一 ， 因期制作工序中撒上的黄豆面 ， 犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土 ， 因此而得名“驴打滚” 。 做好的驴打滚散发着浓浓的豆香 ， 黄、白、红三色分明煞是好看 。
- 驴 打 滚 -

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俗话说 ， 韭菜有“春食则香 ， 夏食则臭”之说 。 春分时节 ， 值得一吃的也当属韭菜 。 这时的韭菜嫩、鲜、美 。 春天里采摘韭菜无疑是一件很美妙的事 ， 夏天的韭菜一般用镰刀割 ， 叫割韭菜 。 春天的韭菜鲜嫩 ， 长的纤细 ， 需要细心伺候 ， 用剪子小心翼翼地剪 ， 一剪下去 ， 韭菜略带辛香的鲜味已经扑鼻而来 ， 嘴巴里已经充满津液 ， 恨不能马上吃上 。 手里刚刚剪下的韭菜、地上的韭菜根嫩的往外冒水 。 韭菜炒鸡蛋便是春天里最受百姓欢迎的餐桌常客 ， 端上桌时那香气便另满桌食客食指大动了 。
- 韭 菜 炒 鸡 蛋 -

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莴笋也是春天非常值得食用的一种蔬菜 。 春季是各类过敏性疾病的高发季节 。 莴笋可以抵抗春季因过敏而引发的鼻炎 。 常吃莴笋可增强胃液和消化液的分泌 ， 增进胆汁的分泌 。 莴笋中的钾是钠的27倍 ， 有利于促进排尿 ， 维持水平衡 ， 对高血压和心脏病患者有很大的裨益 。
- 清 炒 莴 笋 丝 -

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