#博闻焦点#食谱 | 春分后，必吃的时令“春菜”，鲜美到孩子多吃一碗饭( 二 )

锅内一点点热油，放入姜片爆香，捞出，用姜片爆过的油煸炒排骨，然后加水煮开。
煮开后转中小火，上面铺上春笋，盖上锅盖继续炖煮30-45分钟左右，放入盐调味即可。
这款汤建议调料越少越好，排骨只要事先焯过去掉血水就不会腥，姜片也只是煸炒去一点味道，要捞出来，不然会影响汤的味道哦！
去火清香——豌豆尖
豌豆尖，也被称为豌豆苗，是豌豆枝蔓刚刚长出来的嫩芽，播种30天的豌豆即可采摘豌豆尖，叶片柔软，味道鲜美，既适合清炒，又可以做汤。

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豌豆尖的营养价值：富含维生素A、维生素C、钙和磷等营养成分。豌豆尖尤其合适缺钙、缺铁、缺锌的白叟、孩子及孕产妇等矿物质轻易缺乏的人群食用。
春季豌豆尖最鲜美的做法：鲜虾豆尖 & 豌豆尖炖豆腐

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鲜虾豆尖做法：
豌豆尖去除老叶备用。
虾仁去虾线，用少量淀粉、料酒抓匀腌制10分钟。
锅内热油，放入虾仁滑炒变色捞出。
锅内放入豌豆尖大火翻炒1-2分钟，放入虾仁，加入少许盐、白胡椒粉调味即可。

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豌豆尖炖豆腐：
豌豆尖去除老叶备用。
选取比较有韧性而细嫩的南豆腐，切成方块即可。
锅内放清水烧开，放入豆腐块和豌豆尖一起煮1、2分钟即可，关火后加入盐和少许香油调味。