3 ， 锅里放猪油 ， 油热放葱花 ， 姜片爆香 。 加入辣椒丝 ， 再放入香干 ， 加点盐 ， 酱油爆炒一下 。
4 ， 倒入焯过水的芹菜 ， 加点盐爆炒一下 ， 时间不要炒的太长 ， 因为芹菜已经焯过水了 ， 大火炒个2分钟这样 ， 加点鸡精就可以起锅了
南煎丸子

本文插图
做法
1.牛肉馅备用 。
2.加一鸡蛋 。
3.把鸡蛋搅匀 ， 葱姜切末放入 ， 加十三香 ， 盐 ， 鸡粉搅匀 。
4.加淀粉 。
5.之前做丸子余下的馅 ， 和现在用的 ， 合一起搅匀 。
6.搅匀后 ， 如果馅干可以少加点水 ， 搅动不费劲为宜 。
7.锅放油比平常做菜量多一些即可 ， 用勺捥肉馅放锅中压扁 ， 煎制 ， 煎到两面焦黄壮即可 。
8.配一淀粉汁 ， 加海鲜酱油备用 。
9.另起锅放油 ， 放入葱姜 ， 配料 ， 十三香炒 。
10.再放入调好的淀粉汁 ， 炒粘稠时放入煎好的丸子 ， 鸡粉翻炒均匀出锅 。

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