本文插图
食材:去皮五花猪肉500克 ， 熟鲜笋肉150克 ， 鸡蛋液30克 ， 辣椒25克 ， 葱段5克 ， 蒜泥5克 ， 芝麻油各5克 ， 精盐1.5克 ， 汾酒7.5克 ， 湿淀粉40克 ， 干淀粉75克 ， 花生油750克 ， 番茄酱
做法:
1.将猪肉切成切成菱形块 ， 肉块用精盐 ， 汾酒拌匀 ， 腌约15分钟 ， 加入鸡蛋液和湿淀粉拌匀 ， 在粘上干淀粉 。 炒锅放油烧至六成热 ， 把肉炸至五成熟 ， 倒入漏勺沥油 。
2.留油少许 ， 投入葱蒜 ， 辣椒爆出香味加葱 ， 番茄酱烧至微沸 ， 用湿淀粉调稀勾芡 ， 随即倒入肉块和笋块拌炒 ， 搓淋入麻油和花生油炒匀即可 。

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