『南方号』鲜虾青紫苏卷，好吃又有益

【周末新菜】
鲜虾青紫苏卷

本文插图
材料：
鲜虾10只，大白菜叶10片，紫苏叶2~3片，胡萝卜1根，彩椒1个，面粉、生粉、芝麻、橄榄油适量。（2~3人份）
做法：
（1），胡萝卜去皮切丝，彩椒切细丝；鲜虾煮熟后去头尾，剥壳；水煮开后放入适量食盐，加入大白菜叶、胡萝卜丝、菠菜焯熟，紫苏叶烫一下后切丝备用。
（2）摊开一张大白菜叶，放入鲜虾、胡萝卜丝、彩椒丝、紫苏叶丝，然后卷起白菜叶，用刀把白菜卷切成约3厘米的小段，摆放在盘中。
（3）放入适量面粉和40℃的温水，搅拌后揉成面团，搓成薄饼。
（4）饼锅刷上一层橄榄油，烙饼至熟，包上白菜卷，在表面撒上芝麻，稍放片刻即可食用。

本文插图
栏目特约养生专家、广东省中医院副院长杨志敏教授
专家点评：
近期广东地区雨水不断，缠绵的湿气让人食欲下降，那么周末做一道醒脾祛湿的小吃就是一个不错的选择。大白菜、胡萝卜性味均为甘，入脾胃经，具有健脾清胃化滞的作用，搭配能性味辛温，具有发表散寒、芳香化湿的紫苏，好吃之余又有益，是一道老少咸宜的春季小吃。
小贴士：
可按个人口味蘸酱食用，风味更佳。
本期值班医师：

本文插图
张晓轩，主治医师，医学博士，博士后。广东省体质健康管理学会委员。师从杨志敏教授、柳长华教授、吕英教授、吴万垠教授。擅长：儿童体质、孕前孕后以及各种恶性肿瘤的中医调理；各种症状的亚健康状态如失眠、痤疮、便秘、易疲劳、易上火、易感冒等调治。临床以人为本，用药以顾护患者元气为要，善于以圆运动理论为辨证法则，以中药汤剂、膏方、食疗等多种方法进行个性化调理。
“每日一膳”栏目由南方日报携手广东省中医院联合推出，根据时令，每天为读者奉上一道或汤、或菜、或茶的养生膳食。扫一扫二维码，可上传养生菜式参与“粉丝靓菜”评选，或请专家团队为您私人定制养生膳食。
每日一膳出书啦！购买《每日一膳》春、夏、秋、冬系列，微信扫二维码购书有优惠，更有机会获得杨志敏教授亲笔签名版图书。
每日一膳，每日一善，让我们一起健康为乐，助人为乐！
【采访人员】严慧芳
【作者】严慧芳
【『南方号』鲜虾青紫苏卷，好吃又有益】【来源】每日一膳南方号