『搜狐新闻』东坡肉的诀窍原来是这一步，肥而不腻，满口肉香

东坡肉很多人都知道这道菜，是一道杭州名菜，流行于江浙，用猪肉炖制而成。其色、香、味俱佳，深受人们喜爱。

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慢火，少水，多酒，是制作这道菜的诀窍。
【『搜狐新闻』东坡肉的诀窍原来是这一步，肥而不腻，满口肉香】东坡肉一般是一块约二寸方正形猪肉，一半为肥肉，一半为瘦肉，入口香糯、肥而不腻，带有酒香，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，十分美味。

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食材
五花肉500g ，大葱1根，姜2块，上海青50g ，黄酒400ml ，生抽25ml ，老抽15ml ，白糖30g ，盐少许
做法
1.将五花肉洗干净后切成方块，锅中倒水煮开，把切好五花肉放入开水中焯烫5分钟去除血水，捞出用清水冲洗干净
2.将大葱切成长段，姜切片，分别垫入砂锅底部就是为了防止肉皮粘锅，然后将五花肉肉皮整齐的朝下码放在砂锅里
3.往砂锅里加入黄酒、生抽、老抽、白糖和盐，盖上盖子，大火烧滚后转小火慢炖1个小时
4.再将五花肉从砂锅取出，把五花肉放入一个带盖的炖盅内，肉皮朝上，把砂锅里剩余的汤汁舀入炖盅内，盖上盖子入锅大火蒸30分钟
5.最后把上海青洗干净后用滚水烫熟，拌少许油摆放在盘中，将五花肉放在上面，最后淋上肉汁就可以

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4.再将五花肉从砂锅取出，把五花肉放入一个带盖的炖盅内，肉皮朝上，把砂锅里剩余的汤汁舀入炖盅内，盖上盖子入锅大火蒸30分钟
5.最后把上海青洗干净后用滚水烫熟，拌少许油摆放在盘中，将五花肉放在上面，最后淋上肉汁就可以