【济南新闻广播美食乐翻天】【厨房小窍门】又想吃鸡肉还得够低脂？选对方法很重要

【【济南新闻广播美食乐翻天】【厨房小窍门】又想吃鸡肉还得够低脂？选对方法很重要】

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鸡肉是我们生活中非常易得的食材，鸡肉是一种优质的蛋白质来源，比起牛肉、猪肉，鸡肉的蛋白质质量丝毫不逊色，富含人体必需的8种氨基酸。从性价比来讲，鸡肉的价格较低，是一种理想的动物蛋白质来源，然而有不少人会担心吃肉会摄入较多脂肪，那么，有哪些“健康吃鸡”的方法呢？
1.选对低脂部位。鸡肉是脂肪最少的肉，每100克去皮鸡肉中含有24克蛋白质，却只有0.7克脂肪。不过，鸡的不同部位脂肪和热量相差很大，有些部位需要控制摄入量，否则也可能带来肥胖风险。比如鸡翅中就含有不少脂肪。数据显示， 100克鸡翅的热量是194千卡，脂肪含量为17.3克，相同重量的鸡胸脯肉能量是133千卡，鸡腿肉181千卡。除了鸡翅，鸡爪的脂肪含量也不少，热量高达254千卡/100克。
2.选对低脂烹饪方法。鸡肉肉质细嫩，适合各种烹调。为了保持其低脂肪的优点，最好选择较为清爽的烹调方式，如白斩鸡、清炖鸡。相反，香酥鸡、辣子鸡、炸鸡等经过油炸，不仅损失营养成分，热量也比较高，不利于健康。
3.不必扔掉脂肪颇高的鸡皮。随着健康意识的提升，很多人烹饪鸡肉时会注意去除脂肪颇高的鸡皮，去皮的鸡肉的确是一种低脂肪高蛋白的食材。那么，健康吃鸡肉，一定要去皮吗？其实也不尽然。肉类烹调后的香气主要来源于脂肪部分，虽然鸡皮中的脂肪含量较高，却能带来美妙的肉香，营养专家建议，鸡皮不必全部扔掉，不妨合理利用，比如在炖汤时保留鸡皮，这样炖煮出来的鸡汤会更鲜美，在喝汤吃肉时再将鸡皮剥离扔掉。