干豇豆焖肉▲干豇豆焖肉做法

文章导读
在以前物资比较匮乏的时候，东北地区的人们喜欢把干豇豆晒干晾制，然后在冬天的时候吃，比如说干豇豆闷肉也是别有一番口味，干豇豆的营养价值很高，富含膳食纤维，下面我们就来了解一下干豇豆焖肉的做法，我们来具体看一下这方面的内容。

文章图片

准备五花肉半斤左右，准备干豇豆二两左右，首先要把五花肉清洗干净，然后切成小块儿。在切肉之前，应把干豇豆提前放到清水当中，浸泡两个小时左右，让干豇豆逐渐的泡软。
再准备其他的配料，适量的肉桂、甘草，准备香叶、干辣椒和生姜，把生姜清洗干净，切成片，干辣椒清洗干净。
切好的五花肉放到开水当中焯一下，把里面的浮沫抄掉，然后捞出用清水冲一下。
锅中放入少量的色拉油，然后改为小火，把已经焯好的五花肉，放到油锅里，慢慢的炒一下，炒出油，五花肉炒至金黄色的时候，马上捞出，并且捞出多余的油分，锅内只留一些底油，这时放入油锅内，放入甘草和大料，再把生姜也放入，转为中火，炒出香味儿，然后再把五花肉放里面，继续迅速的翻炒。
放入老抽和生抽，加入适量的料酒，让五花肉上色，再加入开水，大火烧开，然后转为中火，再焖十分钟左右，然后放入已经浸泡好的干豇豆。
【干豇豆焖肉▲干豇豆焖肉做法】当干豇豆快熟的时候，转为大火收汁，这时候再加入盐，放入少量的糖，如果喜欢辣椒的话，可以放入一些干辣椒，再继续炖五分钟左右，然后关火盛盘就可以了。做干豇豆焖肉的时候不要过早的放盐，盐放得过早会让肉变得偏硬，这样口感会很差，最后会收汁儿，这样让豇豆更入味。