【】炖鸭汤的做法是什么 tom.com

文章导读
鸭子汤味道非常的鲜美，尤其是在夏天的时候适当的喝一些，具有温补的作用，鸭肉本身性凉，适当的吃一些具有去火的作用，可以说是老少咸宜，炖鸭汤的做法有很多，下面我们来介绍其中的一种炖鸭汤的方法，我们来具体看一下这方面的内容。

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首先准备半片鸭子，准备300克黄花菜，准备适量的香菇，辅料有姜、蒜、黄酒和盐。
【【】炖鸭汤的做法是什么】先把黄花菜放到温水里面泡发30分钟以上，香菇也要泡发。把半片儿鸭子切成块儿，清洗干净，把香菇去掉蒂，在香菇的表面画一个十字刀，这样有利于入味儿，然后把姜切片，蒜切片，把姜和蒜用纱布包包好。
香菇和黄花菜清洗干净，把鸭肉块儿放到冷水里面，加热焯一下，在焯的过程当中放入少许的姜末，放入一勺黄酒，有去腥气的作用，水开以后马上捞出鸭肉，然后用清水冲一遍，去除浮沫和油腻。
把锅加热，不要放油，然后放入鸭子块儿，然后不停的翻炒，因为本身鸭子油就很多，所以不用放油，翻炒的过程当中放入两勺黄酒，放入适量的盐，炒均匀以后关火。准备一个比较大的碗，先把黄花菜放到碗的底部，然后把鸭子块儿再放在上面，再放入适量的香菇，放入姜蒜包，一次性加入足够的开水，然后上锅，大火烧开，小火再炖40分钟以上，这样色泽金黄、鲜美的鸭汤就做好了。