腊肉最好选用肥瘦相间的 ， 猪油炒出来的蔬菜粒比较香 ， 但如果放得比较多会太油腻 ， 所以一开始油一定不要太多 ， 稍微放一点 ， 能将腊肉里的油脂逼出来即可 。 糯米本身就比较腻 ， 油量一定要控制好 。
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