做法
1.鸡爪剪去指甲 ， 剁成两半 。 入冷水 ， 倒入适量的料酒 ， 煮沸后将鸡爪捞出 。
2.锅里放10ml左右的油 ， 放入姜蒜花椒炒出香味 ， 下鸡爪煸炒到表面微微金黄 。
3.放入郫县豆瓣酱 ， 小火炒出红油 ， 倒入糖、生抽、老抽、热水 ， 盖锅盖将鸡爪炖到软糯（约半小时） ， 开锅盖大火收汁 ， 临出锅放入小米辣 。

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