第四步：大蒜浸泡好后 ， 放在镂空架子上 ， 晾干水分 。 玻璃容器用开水烫后过之后 ， 控干水分 ， 将大蒜放进去 ， 倒入放凉的糖醋汁 。
第五步：这一步很重要 ， 最后要封口之前 ， 要加入8克高度白酒 ， 盖上盖子 ， 密封好 ， 放在阴凉通风的地方腌制 。 在经过浸泡和晾晒之后 ， 大蒜腌好后 ， 可以保存更久 ， 甚至可以保存一年也不坏 。 此外 ， 这样还可以让腌制的大蒜更加入味 ， 口感也会更丰富 。 这样腌制的糖醋蒜 ， 一个周就能吃 ， 腌制1-2个月更入味 。
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