北京牛街有什么值得推荐的美食？( 三 ) 鉴于这个答案是4年前写的

他家的肉饼由牛上脑与牛腰窝油 8:2 合成馅，再佐之鲜葱白提鲜，皮薄馅大、汤汁丰富。牛油容易凝固，因此趁热吃口感最好，再配上煎得金黄的饼皮，吃到最后一口也没有觉得油腻。
小Tips：肉饼好吃但别太心急，小心烫口。
丨糖卷果丨

由山药和大枣作为主料，外层裹着的糖浆炸过后有些焦脆。如果说「蓝莓山药」已经成为了许多餐馆中的女朋友必点菜，那么这份老北京甜品同样推荐给你。
总之，这里有着不容错过一站式体验老北京小馆的味道，而且老板是一个地道的北京人，热情得很，如果你和我同样有着选择恐惧症，让老板耐心给你推荐一番就是啦。

11、晚餐丨老诚伊
冬天少不了的羊蝎子火锅

在礼拜寺的斜对面，从聚宝源总店往南走过十字路口不一会儿就能找到。我一直坚信，大快朵颐地吃肉才是在严冬里最御寒的进补。一进门，每张桌子的锅炉上都冒着热气，服务员也还算周到和热情。
丨羊蝎子丨

汤底很香，看得出应该加了不少香辛料。即使我们只点了小锅，份量依然很大，一块接连一块啃起来着实过瘾。
肉炖了很久，烂而不柴，啃完后可以轻易地扯开，注意力度的话，一条完整的脊髓就呈现在了你面前。这才是这一桌肉中的精华，脊髓软糯入味也不油腻，这样丰富美味的骨髓不由让人坚信吃后还能再长高 3 厘米。
丨面片丨
主食可以点上一份面片，要涮时吆喝一声服务员，宽厚的面片在他们娴熟利落的手上整俩整就变得细长且均匀，同时也会给这一餐增添一些欢乐。

丨白萝卜丨
蔬菜推荐白萝卜，因为涮到最后汤会挺浓，出锅的白萝卜吸收着满是精华的汤底，完全不输记忆中牛杂汤里的萝卜块。
这家选用的是六个月大的羔羊，历经焯、墩、焖等多道工序，因此没有膻味，价格也很是公道实惠。如果哪天想过过嘴瘾，推荐你来这家店解馋。

有时候我常常在想，北京，到底是什么味道？
这个问题自然是无解。因为这座包容的城市接纳了无数多彩文化的交融，任何词语的概括都显得无比单薄。
但如果你来到北京，我推荐牛街这几家给你，这里的食物经历过了时间的锤炼，它们应该会和你的味蕾碰撞出一段美妙的体验。
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土生土长的牛街人来抢答，各种美食广告不靠谱！真正的好吃的在这里：1，大益烤鸡，春风胡同内圆意轩餐厅，至今20余年了。刚出炉的烤鸡腿超级香！！！他家的酱鸡抓鸡翅什么的也很好。2，酱羊头，一个阿姨常年推车在聚宝源南侧的胡同里，一般上午十点十一点在，下午三四点在，一锅羊头卖完为止。记得酱羊头要热着吃，又软又香！千万别学白水羊头那样冷切凉拌哦！要热着吃热着吃热着吃！3，满记爆肚，教子胡同里那家（南横街还有一家，也是满家人开的，但是品质极差）。烧羊肉烧牛肉烧饼夹肉极好，懂行的可以选部位（我喜欢吃腰窝肉）。注意要趁热吃，回家加热的话建议用油炸一下。
更：现在搬到老诚伊羊蝎子里面了，爆肚依旧好吃，烧羊肉什么的不知道还有没有，很久没去了～
更2：又搬家了，终于又有自己的门面了～～搬到老诚伊对面去了，礼拜寺往南马路东边。烧牛肉烧羊肉烧饼夹肉都有了，口味依然很棒。我个人吃不了太瘦的肉，建议指定选腰窝、胸口，要肥的。店员拿给你记得看一眼，因为店员有的时候瞎jb选，看他选的肉太瘦就不要，让他换一块～～
更3：新门面没开多久就倒闭了……mmp，据说是防火不合格被举报了……不过老诚伊里面分租的那家好像还在。
4，祥云轩，教子胡同内，他家的小白菜炒豆腐、门钉肉饼、水泼羊肉、爆肚等菜做的很好。
更：现在有点退步，生意好了就不认真做菜了，不推荐了5，老诚伊羊蝎子还不错。建议吃全羊尾锅，比蝎子羊排什么的强多了。根据评论说个心得，第一次加汤建议原汤，然后以后加汤都要刻意叮嘱加清水，不然越煮越咸。口味淡的人也可以第一次就加清水，但是我觉得这样味道就不够了，不过先加清水，觉得味道淡了煮一会可以再加原汤，味道又回来了。6，涮羊肉建议吃连客轩，品质和聚宝源相当，但是不用等座。7，洪记小吃现在做的还可以（主要是别家做的太差），什么都做，比较全面，可以尝尝。8，年记xxx（具体名字忘了），输入胡同西头路北，他家的羊肝不错，味清香没有臭味。他家小吃也不错，我认为比洪记强，但是品种比较少。9，年记旁边宝记豆汁的豆汁凉皮和麻豆腐不错，可以买来带走。10，传统菜堂食的话吐鲁番、天客来、大顺堂、穆德楼什么的都差不多，我觉得一般吧，但是第一次吃应该都觉得不错。鸿顺轩做的稍差，不建议去。11，奶酪魏！险些忘了这货……位置自己导航吧，不太好形容。味道秒杀南锣里吹得响的所有奶酪！好像是用米酒点的，又甜又香！
更：现在他家也弄成工厂生产了，涨价狠多，味道不如从前。但还是比文宇奶酪啥的好吃点。
12，老诚伊旁边的兰州拉面，很正宗，很好吃，比我在兰州吃的有过之而无不及。看样子也是个连锁店，但是同样招牌的其他店我也吃过，味道真的不灵。我个人爱吃毛细，推荐，辣椒油很香。另外他家的酱牛肉和羊肉串都一般，和拉面不是一个档次的。
13，上面说的拉面旁边，好像叫阿西娅，早起来做早点很好吃，推荐糖油饼炖羊肚和炸豆腐。九点（半？）收摊，去晚了没有哦！
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聚宝源，能在那里吃的；聚宝源旁边卖熟食、点心（还有对面）和生牛羊肉，能拿回家吃。另：都得排队等
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清真超市～白记年糕，伊宝甑糕，大顺斋糖火烧（别家是面里加红糖芝麻酱，他家是红糖芝麻酱里加了点面。。。）月盛斋烧羊肉聚宝源～强推烧饼！！！（不到十点去能排上很靠前的号！10点放号，建议如果住附近可以先去拿个号11点多再去吃）洪记小吃～牛肉粒，各种肉，还有早上包子宝记豆汁～豆汁，炒草莓，砂板糖年记熟食～酱牛肉，酱牛筋，羊蹄等等老满爆肚～烧饼加酱牛肉奶酪魏～奶酪，酪干（超赞！），双皮奶（个人感觉一般）奶油炸糕，炸鲜奶爆肚歪（教子胡同）～各式爆肚吐鲁番餐厅～没去过但据说还不错
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整理了一篇：牛街吃吃吃
牛街买买买（奶酪魏、白记年糕）鸿顺轩南煎丸子（可选）老爆肚满汆白菜、汆粉丝、百叶、肚仁儿、烧羊肉北纬路门钉肉饼老磁器口豆汁满记爆肚（教子胡同内）：烧羊肉、烧牛肉、腰窝肉年记：卤牛肉、卤牛筋宝记豆汁：豆汁、麻豆腐、炒红果石记馅饼：11 点前供应教子胡同早餐一条街吐鲁番餐厅：早餐，豆腐脑、炸豆腐、二面茶；晚餐，爆糊/爆羊肉、羊肉串、脆皮莲藕、酸奶洪记：炸糕大顺堂：秘制羊排、杏仁豆腐东四聚福源炙子烤肉
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清真超市里，一进门的糖葫芦十分好吃，堪称一绝。旁边是白记年糕，可以买到味道非常对的（但是你觉不觉得好吃可能是另一回事）豌豆黄艾窝窝驴打滚和切糕。切糕分米的和面的，看个人口味，我觉得都好吃，就是注意别买太多，那玩意吃一小块就挺饱了。隔壁有一家点心铺有卖糖火烧，比护国寺的好吃一些。马路对过是吐鲁番餐厅，吃新疆菜挺不错不过北京比它正宗或者好吃的新疆馆子还是有的。大名鼎鼎的聚宝源，涮羊肉只能评价为还行，手切羊肉值得试一下，肉片就算了，另外烧饼倒是不错。聚宝源出来旁边有三个外卖的窗口，分别卖生肉片，酱肉一类和早点。那里的酱牛肉还是挺好的，如果不是特别熟悉牛街的人在那里买是比较好的选择。当然，牛街街里的资深居民们大多有各自喜欢的埋在小区里的自营小店，自家也大都会做，应该是很少出来买的。至于洪记…虽然风评不错，被各种人夸好吃，但是他家的肉有些时候处理得不够干净，自从有些出名以后质量直线下降，可惜了。清真超市出来的那个路口边上早晨有一个大妈卖煎饼，好吃，不过就是普通的煎饼没惊艳到特别好吃啦豆汁这个我没有发言权，家里都是买生豆汁自己熬，不过敢在牛街卖豆汁的一般味道差不到哪里去，我猜。往礼拜寺那边走，礼拜寺对面有一家饭店叫德顺楼，清真菜还算对味。家里每逢节日祭日办事念经从来都在那里，不过似乎也就是几道清真菜做的还不错，宫保鸡丁一类的大众菜就…（摊手）啊忘掉了奶酪魏。真的好吃啊！甩某梅园真不是一条街两条街的事情！只爱原味奶酪，全北京我觉得独一无二。教子胡同里（似乎是记不清了）有一家吃爆肚的地方，味道不错，肚处理得也干净，算得上一流水平。其实牛街就是一片回民聚集区，除非题主特别喜欢清真菜系，否则还真是很难找出点东西来让人惊艳一下。最好的几家店，也不过就是用正确的方式把正确的食材做出正确的味道。喜不喜欢还是要看个人。
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土生土长北京人，住白广路二条，离牛街一条街。图没有（暂时不住了）（卧槽竟然找到了上次过生日的图）首推伊宝荷叶甄糕，超市一层，详见图1和他说多kuai点零零碎碎和酱放在上面，童年最美味的东西，能带回家，早上买了晚上吃，个人最喜欢冰凉的甄糕。其次最右手边白记，请务必选择金糕豌豆黄儿，酸酸甜甜初恋般的感觉！驴打滚儿也是必备，软软糯糯热恋般的感觉！以上这些都是老牛街老几样儿牛街超市里其他自制的东西也不错喔地下一层最靠边卖面包的地方！有自制毛毛虫和另一种长条状巧克力馅儿和奶油馅儿的面包！（忘了叫啥）毛毛虫不用尝试了，但是另外一个。。。总之就是2有一天饿得不行兜里只有三块五买完之后每次去学校（住宿）都要带5个！！！然后嘛，就是在那里吃的了聚宝源请带够钱！一分钱一分货！哦对差点忘了！大冬天不需要暖和暖和么！要暖和不是需要火么！需要火你得要个炉子吧！要炉子就得来俩串儿吧！要串儿就来牛街地下（卧槽住了这么久买了这么多次愣是不知道那地方叫啥！）买。标志就是门口有个卖馕的老大爷！买肉买炭买签儿买炉子，一套下来500块够8个人吃！反正我过生日和舍友就是这么干的左1伊宝右1白记，无视新疆特产谢谢

左左左1日常排队

从白天吃到深夜的感受啊！~自己买自己卸自己串自己烤，因为不会弄烤断了多少签子浪费了多少肉啊！哭

妈的饿了，瓷啊，我们又tmd该约串儿了！
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emmm作为一个资深吃货，首答献给牛街～(多图预警)看了各位答主的高度点评慕名来到牛街来到牛街第一感觉是回到我大内蒙。。。满街挂起来的牛羊肉，还有各种涮锅店，可以说是很有回民街的风格，然而我觉得和我家乡的某条街很相似。洪记小吃店来洪记的话最好两个人或者以上，人多一点可以多尝一些特色，然而我和我的小伙伴只尝了牙签肉和椰蓉糕

（店内）小吃之椰蓉卷口感清凉甘甜，这个年糕裹着豆沙，里面还可以吃到红豆。年糕的最外层占了一层椰蓉，外观大概这样。。。。。

小吃之其他。。。

下图牙签肉，牙签肉是凉的，凉的。。。类似于内蒙的羊肉串用牙签穿起来吧我表示无感觉得口感也soso吧，肉上面有芝麻，不过还是很新鲜的。