『泥鳅的美食厨房』春天多吃这8道菜，爽口开胃，做法简单，营养又好吃( 二 )

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5.【番茄鸡肉丸汤】
所需食材：鸡胸肉400克，西红柿3个，盐2克，料酒1勺，蚝油1勺、蛋清1个，玉米淀粉2勺，番茄酱适量，葱姜蒜末适量
做法：
1.鸡胸肉洗净，切成小丁。
2.切好的鸡胸丁放到料理机中打成泥，没有料理机，可以用刀剁成泥。
3.鸡肉泥中加入盐1克，料酒1勺，蚝油1勺、蛋清1个，玉米淀粉2勺，葱姜蒜末适量，朝一个方向搅打匀。
4.将鸡肉泥揉成大小合适的丸子。如果觉得鸡肉泥比较粘，可以在手上蘸一点水再做。
5.锅中坐水，水开后放入鸡肉丸子，煮至成熟漂起。
6.西红柿洗净去皮切块。锅中倒少许油，油热后放入葱姜蒜末煸炒出香味，把西红柿块放入锅中煸炒均匀，再放入2勺番茄酱翻炒均匀。
7.往锅中倒入半碗热水，把煮好的鸡肉丸子放入锅中，再放1勺盐，大火烧开后转小火煮5分钟，汤汁变稠即可。

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6.【韭菜炒豆腐干】
所需食材：
韭菜300克，豆腐干1小块，生抽2勺，盐2克，香油少许
做法：
1.韭菜择洗干净，切成小段。豆腐干也切成小条备用。
2.锅中放适量的食用油，油热后放入葱花煸香，先倒入豆腐干翻炒。因为豆腐干本身就是熟的，所以不用炒太长时间。
3.倒入韭菜翻炒匀。加入盐和生抽，翻炒片刻即可。出锅时点上几滴香油提味。这一步也不要时间过长，韭菜很易熟。

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7.【蒜蓉粉丝西蓝花】
所需食材：
西蓝花，粉丝，蒜末，蒸鱼豉油，食用油
做法：
1.西蓝花掰成小朵，洗净备用，准备好蒜蓉。
2.粉丝提前泡软，或是放锅中煮软。
3.煮软的粉丝均匀平铺到盘子中，再铺上西蓝花。
4.锅中放适量的食用油烧热，之后浇到蒜末中，边浇边用筷子搅一下。再倒入适量的蒸鱼豉油搅匀。
5.将蒜蓉倒到西蓝花上，放到蒸锅中蒸，开锅后蒸五六分钟即可出锅。

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8.【炸香椿鱼】
所需食材：香椿，鸡蛋，面粉，玉米淀粉
做法：
1.买回来的香椿简单择洗一下，去掉根部比较老的部分。放沸水中焯1分钟。因为香椿含亚硝酸盐，通过焯水可以去除。
2.容器中打入一个鸡蛋，加入适量的面粉和玉米淀粉，再倒入些清水，搅成面糊。面糊不要过稠，比酸奶的浓稠度高些就可以。
3.锅中放油烧热。将焯好的香椿放进面糊中，裹上面糊。
4.油温七成热时，将裹好面糊的香椿用筷子放入锅中，中小火，炸至金黄捞出。