葡萄酒：开普敦水荒，南非葡萄酒何去何从？开普敦

摘要：地理学家拉法尔·施尔默分析了未来可能在南非开普省出现的水荒及其可能对葡萄酒产生的影响。
ABSTRACT： A geographer, Raphael Schirmer, has analyzed the possible water scarcity in Cape Province, South Africa and its impact on wine.
近日，地理学家拉法尔·施尔默（Raphael Schirmer）在自己的一篇博客中分析了未来可能在南非开普省（Cape Province）地区出现的水荒及其可能对葡萄酒产生的影响。

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图片来源：Caber
由于缺少额外的降水，位于非洲大陆最南端的南非开普省可能会在未来的几周内出现严重的水荒。开普省政府已经启动了缺水应急计划：“（只有）战略性的商业区、人口密度大并有传播疾病风险的区域以及医院等重要公共设施会继续供应可饮用水。”具体的措施会根据实际情况的严重性进行调整。目前，开普敦（Cape Town）市内的生活用水已经开始按照每人每天50升的标准定量供应。
造成缺水的原因是降水的减少。开普省从1月起就几乎没有什么降水了，这也达到了过去3年以来的新低。因此，几座主要的蓄水库都已经接近干涸，目前只能满足正常供水量的13.5%。

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图片来源：Caber
短期内，这样的天气条件对葡萄影响较大。与施尔默之前对智利的分析类似，有的葡萄园会因为缺水而荒废。不过南半球的葡萄采收季即将在三月到来，葡萄对水的需求也会减少，并且能一直坚持到南半球秋季第一场雨的来临。
根据当局较为乐观的看法，从长远来看，这样的水荒却会促使南非葡萄酒的质量提高。毕竟很大一部分的南非葡萄酒还是作为廉价桶装酒出售的。而水价的上涨则会让这样的生产方式受到限制，酒庄将不得不努力提高酒质。与大多数新世界葡萄酒生产国注重质量不同，南非和阿根廷一样，似乎更倾向于大量生产。不过这一现象也得到了重视，南非的酒庄数量从2004年的4,000家减少到了2016年的3,000家。

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使用滴灌技术的南非葡萄园（图片来源：Caber）

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借助水泵进行灌溉的南非葡萄园（图片来源：Caber）
对于南非来说，仅靠雨水灌溉葡萄是完全可行的，代价则是产量的降低，但葡萄酒的质量却会得到提高。在如今竞争激烈的世界葡萄酒市场上，这不失为一个好办法。
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