卤肉@做卤肉步骤有哪些呢？卤肉做法

卤肉是生活中非常重要的一种食物，卤肉几乎占据了一个菜系的地位，因为，在全国各地都有卤肉制作，各种卤肉的制作方法大同小异，其味道鲜香可口，可以直接用来下饭等等，而制作卤肉是比较简单的，只需要几个简单的步骤即可，关键是卤汁调制比较难，而现代市面上已经有了不少便捷卤汁原材料售卖，因此，制作卤汁的问题基本不存在了。下面就来看看做卤肉步骤有哪些的讲解吧，希望大家能够了解一下。

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卤肉虽然看起来材料好象挺杂，不过真正做起来倒也简单，就是放在那里煮着就行了。一般这些材料，家里都会有些，不一定和方子上完全一样，取家里有的一些常备的香料同样可以制作。正因为如次，各家的卤肉因为香料上的一些差异，味道是各有其特色。

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做法一：
1、猪肉洗净，放到容器里，加入料酒，再加入足量的清水，以漫过猪肉为准，浸泡半个小时到１个小时，以去除血水；
2、锅里烧开一锅水，除盐以外的所有的材料和肉一块放下去，大火烧开，转小火，慢慢卤制半个小时左右，再加入适盐，继续卤制到需要的软硬程度，可以根据喜好自己调节卤制时间；
3、关火，捞出卤肉到容器中，将卤汁中的香料等捞出，将卤汁倒入装卤肉的容器里，泡着卤肉。待凉，可放冰箱保存。需要食用时，取出适量卤肉和卤汁加热即可。

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做法二：
1、备料：准备红糖、花椒、姜、茶叶、香叶、桂皮、干辣椒、八角、黄芪、茴香、陈皮。姜去皮，拍破，八角辦成小片。葱切成葱花备用。
2、猪肉（或其它肉）洗净，姜切细，加酱油（15毫升）、姜米腌2小时以上。
3、锅内加1000毫升水，加入备料，盐、酱油（35毫升），开小火，加盖，慢煮30分钟，煮出味。
4、加入猪肉（或其它肉），转中火，加盖，煮熟，肉就卤好了。
5、关火，将卤好的肉捞入碗中，放凉。
6、差不多肉温热不烫手，切成大小厚薄均匀的片。
7、撒上葱花。
注意事项：
茶叶解腻、上色，但用量要少点，因为多了肉颜色发黑，少点就是茶色。
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