『黄焖牛肉粉』黄焖牛肉粉的做法，香气扑鼻！黄焖牛肉粉做法

说起牛肉的做法有很多，比如说常常吃到的红烧、炒、炖、煎、黄焖等等，这些都是比较家常的做法，但是做出来的牛肉却是先好吃的，今天要说的就是黄焖牛肉，这个菜是一个湖北菜，是以牛肉为主食材，加以配料一起用黄焖的手段做出来的美味，吃起来有肉的软嫩，还有配菜的爽口，下面就给大家说一说黄焖牛肉的做法。

文章图片

所需食材：
主料：牛肉(瘦)200克
调料：香油50克、淀粉(玉米)30克、料酒10克、酱油25克、味精3克、大葱25克、大蒜(白皮)15克、姜15克、八角2克、盐2克
制作方法：
1、将熟牛肉切成8厘米长、2.7厘米宽、0.7厘米厚的条;
2、坐勺上火，放入香油烧热，放入大料、葱段、姜片、蒜片煸炒出香味;
3、烹入料酒，加入高汤、酱油烧开;
4、捞出佐料，将牛肉整齐地推入，用微火煨入味至透;
5、移至旺火，调入味精，出勺将牛肉摊码在汤盘中;
6、原汤上火烧开，撇去浮沫，调好色、味;
【『黄焖牛肉粉』黄焖牛肉粉的做法，香气扑鼻！】7、用水淀粉勾芡，淋入香油，浇在牛肉上即成。

文章图片

做法指导：
牛肉(瘦)做法指导：
1、烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶，牛肉易烂;
2、清炖牛肉能较好地保存营养成分;
3、牛肉煮浓汁喝可治因胃虚弱引起的慢性腹泻;

文章图片

4、煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥末，第二天用冷水冲洗干净后下锅煮，煮时再放点酒、醋，这样处理之后老牛肉容易煮烂，而且肉质变嫩，色佳味美，香气扑鼻;
5、红烧牛肉时，加少许雪里蕻，肉味鲜美;
6、牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应横切，将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂;
7、牛肉受风吹后易变黑，进而变质，因此要注意保管。