#三声#冻品迎来「红利期」

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【#三声#冻品迎来「红利期」】
客观上来看，由于国内冷链物流网络逐渐完善，整个冻品行业的确迎来了难得的机遇。这一方面由于快速迭代的零售市场给冻品带来了市场增量；另一方面冻品的B端餐饮市场规模不断增加，它在食材供应链、二次加工等垂直领域也带给整个行业带来了新的生意机会。作者 | 朱若淼
设计 | 范晓雯
疫情对零售、餐饮造成的影响还在继续，与这些行业相关的各类商品都受到了不同程度的波及，冻品是其中之一。
春节原本是冻品的销售旺季，疫情期间线下客流骤减导致餐饮、零售门店在下游的销路受阻，此外交通管制还造成员工短期内复工难，物流和传统批发链路流通不畅。这些因素综合起来在今年春天给冻品行业施加了诸多压力。
但是，与此同时，机遇也与疫情相伴。春节结束一个多月后，三全、安井等做速冻食品的公司股价均明显上涨。这是由于受疫情影响，储存期相对更长的冻品在家庭中的消费需求明显增加了。
客观上来看，由于国内冷链物流网络逐渐完善，整个冻品行业也的确迎来了一个难得的机遇。一方面，由于快速迭代的零售市场给冻品带来了市场增量；另一方面，冻品的B端餐饮市场规模也不断增加，它在食材供应链、二次加工等垂直领域也带给整个行业带来了新的生意机会。
2020年的疫情作为突发变量，正在加速国内整个冻品产业链的调整。
01 | 增长
自从武汉疫情在全国扩散以来，消费者的消费习惯随着长时间居家不外出而改变。一些速冻类食品因其储存周期长，且制作方便的特点成为了这段时期人们囤货时大量选购的重点商品。
我们在2月初采访到的几家武汉盒马店的工作人员均表示，速冻类水饺、汤圆在1月20日之后销货速度明显加快。
据电商大数据服务机构ECdataway数据显示，今年1月24日到2月20日期间，天猫平台上的海鲜丸类总销量同比增1675% ，水饺馄炖类总销量同比增78% ，即食火锅总销量同比增144% ，肉制品总销量同比增264% 。

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消费者在长达1个多月的时间里持续表现出了对速冻食品的旺盛需求，反映着中国新兴消费市场对冻品越来越高的接受度，他们给整个冻品行业带来了新的变量。
这种变量最直观体现在冻品在C端销售渠道上的变化。例如，冻品在淡旺季之间的消费区别正在逐步淡化，以及新一代城市消费者们更愿意购买速冻类的食品了。
作为速冻食品的C端销售渠道，零售行业的快速迭代及激烈的竞争，在客观上也刺激了冻品在家庭消费市场上的销量增长。最近两年随着社区零售店、社区团购等模式的不断升级，冻品因其在商品结构上的差异性特征，成为零售店选品中的重要品类。
一方面，这些新的零售商们利用优质的冻品食材吸引高端消费者。例如，盒马的自有品牌系列中，就有专门的“帝皇鲜”系列，主打冷藏冻品吸引都市中高端消费者；沃尔玛的山姆会员店从2013年就开始为顾客提供冰鲜的澳洲牛肉。
特别是今年2月以来，沃尔玛还加大了便利性冻海鲜商品的占比，其中冻鱼扒及鱼柳系列的商品同比增长了80% 。
另一方面，由于冻品的标准化程度相较于生鲜更高，损耗也更小，社区零售商们往往也愿意将冻品丰富进自己的商品结构中。十荟团的城市经理陈浩此前就曾在接受媒体采访时就表示，冻品和水果是其最核心的两大品类。
C端消费市场是目前冻品在国内最主要的销售渠道。随着消费市场的变化，冻品食材的产品结构也在推陈出新。在速冻面食领域市场份额占比高的三全、思念等公司，这些年陆陆续续推出了像速冻蛋挞、油条、馅饼等新产品。