『罗志小志』家人吃了它，健康益处多

【『罗志小志』家人吃了它，健康益处多】
马上就到农历三月三了，大众流行“三月三，荠菜子煮鸡蛋” ，勤劳的家庭主妇，大早从市场买来荠菜熬汤给煮鸡蛋给家人吃。

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那味道香极了，因此这习俗也就沿袭下来，荠菜在湖南一般叫：地菜子。它是一种一年生的草本植物，在南方分布比较广泛，在路边，池塘，河边都能找到它的踪迹。

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民间流传着三月三吃荠菜子煮鸡蛋，这一年都头不痛，腰腿不痛，身体会很强壮，连最硬的石头都可以踩烂，其实用科学的解释是荠菜味甘、性凉，有和脾、利水、止血、明目等作用。

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它还可以保护心脑血管，对毛线血管有止血的功效，消炎抗病毒，促进胃肠蠕动，乌发等功效。

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地菜煮蛋做法：1、将新鲜的鸡蛋洗净放入锅中煮熟，煮熟的蛋用冷水淋一下，敲出一点裂纹；2、锅的底部放上一层荠菜，荠菜弯成鸟窝状，上面放上敲出裂纹的蛋，上面再铺一层地菜；3、放入水，开火煮熟后食用。还可以放入一点红枣。

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特别注意这个小细节：做地菜煮蛋时，不要加食盐，因为加食盐后药用效果大打折扣。

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荠菜富含蛋白质，胡萝卜素，维生素及各种矿物质，新鲜的荠菜嫩叶和嫩茎能做菜吃，一般用来清炒，还可以用来包饺子，做汤等。