卷心菜一颗、蒜几瓣、干辣椒10－15个、花椒10粒左右、陈醋、老抽、糖、盐、鸡精少许
1、包菜用手撕成小片 ， 干辣椒剪成小段、蒜切片；
2、锅中油热后 ， 关小火 ， 放入蒜片爆香 ， 再放入花椒、干辣椒；
3、炒出香味后 ， 放入卷心菜 ， 炒至稍稍变色 ， 放入陈醋、老抽翻炒均匀；

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4、放少许糖提鲜 ， 加少许盐、鸡精调味即可 。

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备注：1、包菜洗净撕成小块后 ， 要尽量控干水分 ， 避免炒菜的时候水分太多影响味道；

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2、放蒜片之前关小火 ， 放入卷心菜后 ， 立即把下面的辣椒翻炒上来 ， 防止炒过火；

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3、卷心菜稍稍变软至半透明状时 ， 放入陈醋 ， 不要把陈醋浇到菜上 ， 而是浇到锅壁上 ， 醋香在高温下就散发出来了；
【【食知你味】我的懒人—手撕包菜】4、炒卷心菜的时候 ， 要大火快速翻炒 ， 保证营养不流失 。

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