@遇上这菜，我一次买3斤，加点面粉搅一搅，软糯清甜，早餐吃最好

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小时候一到春天，我就喜欢和妈妈一起挖野菜。这个季节的野菜最为鲜嫩，满满春天的味道。现在工作了，很少有机会再到村子里挖野菜，但总是惦记着妈妈用野菜做的各种美味，只要看到了，我总要买上几斤。今天一大早我去菜市场，看到了最喜欢吃的一种野菜，它就是榆钱。榆钱味道清甜，吃起来黏黏糯糯的。早上我用榆钱做了鸡蛋饼，榆钱的清甜味渗透到饼里，怎么吃也不会觉得腻。没有过多的加工，反而能保留住它的本味。感兴趣的朋友快来试一试吧。遇上这菜，我一次买3斤，加点面粉搅一搅，软糯清甜，早餐吃最好。
榆钱鸡蛋饼 【@遇上这菜，我一次买3斤，加点面粉搅一搅，软糯清甜，早餐吃最好】
By 天山可可
配料：
面粉 200克、榆钱 100克、鸡蛋 2个、植物油适量、精盐适量、小葱 1根
烹饪步骤：
1.主料：鸡蛋、面粉、榆钱辅料：植物油、盐、香葱、水
2.把榆钱去掉尾部，水里加盐泡十分钟洗净沥干水分
3.香葱洗净切末，鸡蛋打散
4.把面粉里加鸡蛋、水拌均匀
5.加榆钱、香葱末再拌均匀成面糊
6.加几滴植物油和盐拌均匀
7.平底锅加热加少许植物油，油热7 成，舀一勺面糊，平底锅左右摇晃两圈
8.使面糊均匀地铺在锅里，等面糊定形凝固后晃动平底锅翻面
9.继续煎到两面金黄色即可
烹饪小贴士：
1. 倒下去的面糊不规则、向四周散开，说明面糊太稠了，在面糊里再加一点水拌均匀。如果面饼不成形，一碰就散，说明面糊水放多了，再加些面粉。喜欢吃厚饼，面糊就稠一些，反之，就薄一些。 2. 小火慢煎，少放植物油，这样煎出来的饼味道更香，榆钱的清香味更浓。 3. 榆钱生长在室外，上面灰尘多。把榆钱放在盆里，加一把干面粉，淘洗一遍。面粉遇水，会吸附榆钱表面的灰尘。再加一勺盐，淘洗一遍。最后用清水淘洗两遍就干净了。
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