「宁静的晴空TB」分享几道好吃的菜肴，食材简单，一学就会，值得一试

竹笋炒腊肉

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材料：腊肉/腊肠、竹笋、葱、姜；
做法1.竹笋切段，进热水中焯烫一分钟，捞出备用。
2.腊肉/腊肠切好，热锅凉油，中火。进腊肉/腊肠翻炒。然后放葱段，姜末，竹笋。继续翻炒。
3.一分钟后，放糖、盐。起锅。
桃仁鱼片

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材料：鲈鱼，核桃，彩椒，盐，料酒，蛋液，生粉，水淀粉，生抽，葱姜蒜。
做法：1. 鲈鱼洗净切片，用适量盐，一勺料酒，适量生粉，半个鸡蛋抓匀。腌制五分钟左右。
2. 核桃砸开，开水浸泡五分钟至桃仁饱满，捞出用厨房纸巾吸干水分，油锅四五成热，炸一两分钟左右，捞出控油。
3. 彩椒改刀，葱姜蒜切粒，煎锅，热锅凉油。煎鱼片，七成熟就盛出。
4. 底油，爆香葱姜蒜，下入彩椒，翻炒几下，加1勺料酒，适量盐，鸡精，三四勺开水， 2勺生抽。 2勺水淀粉勾个薄芡，下入鱼片，均匀裹上汤汁，最后下入核桃仁，翻炒出锅。
菠菜丸子汤

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材料：猪肉馅、菠菜、鸡蛋、葱、姜、盐、香油、淀粉、料酒
做法
1. 葱姜切末，葱姜比例4:1放入猪肉馅中。
2. 半斤肉馅加入水淀粉少许，鸡蛋一个，盐，香油，鸡精，料酒、少许生抽也可以不加您随意随意。
3. 猪肉馅顺着一个方向搅拌至上劲儿。
4. 锅内做水，水开后放入菠菜。
5. 将焯好的菠菜捞出，晾凉后切成段。
6. 锅内放水，开小火，趁着水凉将肉馅用小勺做成丸子，放入锅中。
7. 丸子做好，火开到中小火。
8. 记住盖上锅盖。
9. 很快水开后，烹入料酒用勺子在锅内搅一下。
10. 开大火，丸子在锅内翻滚可以撇去浮沫。
11. 下入菠菜，略煮出锅前点几滴香油，撒少许盐即可。
飘香酸菜鱼

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做法：1、买鱼时让商家帮你切成鱼片，鱼肉，鱼骨，分两盆
2、鱼肉倒入凉水，放一小勺盐，用手揉洗
3、反复冲洗三遍左右，水变清澈，鱼肉透明，倒掉水，沥干水分
4、腌制鱼片：一小勺盐，适量白胡椒粉，三小勺淀粉，一个蛋清，一勺料酒。搅匀，腌制半小时
5、葱切段，蒜姜切片，干辣椒去籽剪段
6、锅里放油，葱姜蒜爆香，放入鱼头鱼骨和酸菜煸炒两分钟
7、加入足量的开水，往下还得煮二十分钟，愿意喝汤的多倒点
8、煮开后，中火二十分钟
9、二十分钟后，汤白，根据汤量加盐
10、锅里的鱼汤煮开，下鱼片，用筷子滑散后就别总动它，鱼片一变白，立即关火
11、一起倒入大碗容器里
12、另起一锅，两到三勺油小火，凉油放入干辣椒和花椒，辣椒变得红亮出香气
13、把辣椒和花椒捞出放到鱼片上，葱花撒上
14、大火烧锅里的油，冒烟，关火，浇到花椒辣椒葱花上
泡椒鸡爪

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做法1、准备鸡爪、泡椒、糟卤、葱姜蒜、八角、桂皮、花椒、香叶、糖、醋、盐、料酒。
2、鸡爪洗净去指甲，切开，先一分为二，再把有指头的那边一分为二。整个泡难入味。糟卤、姜条、泡椒、盐、糖、醋、混合，盐一茶匙，糖俩茶匙，醋一汤匙。