[椒盐茄子]椒盐茄子的做法做法

文章导读
烧茄子，酱茄子，红烧茄子，每种茄子做出来的口味都是不同的。人们会根据自己喜欢的口味改变茄子本身的味道，品尝茄子带来的美味。茄子有抗衰老的功效，而且还能保护心血管，防治胃癌。不知道大家有没有品尝过椒盐茄子，以下是小编给大家总结两种做法，望大家喜欢。

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步骤 1：茄子滚刀块，鸡蛋打散，茄子倒入鸡蛋浆里滚一下，每一块都裹上鸡蛋
步骤 2：热油锅，下茄子炸到压一下是软的就炸好啦
步骤 3：起锅放入盘子，撒上适量椒盐就可以啦

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小贴士
裹鸡蛋炸可以充分保护茄子里的水分不会流失，而且表皮松脆非常好吃。
第一步：首先准备好食材：圆茄子、青椒（或者彩椒）以及洋葱；然后把茄子整条竖着对半切开，然后将茄子切成半圆薄片，青椒、胡萝卜和洋葱都切丝再切成丁。
第二步：锅里烧热再放油，等油稍热将切成小丁块的青椒和洋葱下锅炒熟，接着再倒入切好的茄子片，然后加椒盐和少量绍兴红酒；
小贴士
茄子切成硬币一样厚即可不用太薄，更不要太厚；
香酥茄子是一道风味名菜，属于浙菜系或吉林菜。选用紫皮嫩茄子与猪肉搭配，采用烧扒的技法制成。成品色泽红润，肉酥香浓，茄子软烂，形状完整，口味甜咸。常用作宴席中的行件，是佐酒下饭的佳肴。茄子腌后要沥出水份，挤干后，再挂糊。

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制作方法：
1.将茄子去皮，剞成透笼形的花纹。猪瘦肉剁长米状。葱、姜、蒜切丝。香菜洗净切段。
2.勺内放豆油 600克，油热把茄子放入勺内炸成褐红色倒在漏勺内，控去余油。
3.勺内入底油，油热放入肉米煸炒，放入葱姜丝，再加入鸡汤、酱油、米醋、白糖、精盐、味精，把茄子顺摆在勺内，大火烧开放上勺盖，移小火煨 10分钟，拿去勺盖，将勺移旺火收汁，待汤汁稠浓时，放入蒜丝，大翻勺将主料托入盘内，撒上香菜段即成。
〔工艺关键〕
【[椒盐茄子]椒盐茄子的做法】1.炸茄子时要掌握好油温，油温过高使茄子外焦内生，油温过低茄子蔫巴不上色，且易破碎。
2.大火烧开，小火煨。采用大翻勺的方法，以保持茄子形状完整。