北京商报社总编辑李海表示，餐饮业从横向和纵向来看，是大商业、大文化、大旅游也是大健康的一部分。改革开放四十年来，中国餐饮业不断扩展生存空间和维度，成就了中国最大的社交平台，每一家餐厅都承载着许许多多的亲情、友情、爱情。
在过去的四十年，法律法规，规范了餐饮市场；而在法律盲区，则是餐饮企业家的良心在构建和维护着市场秩序。而展望未来，餐饮企业应该守正和创新并行，守住良心和底线，回归餐饮本质。同时，也要紧跟时代潮流，不断创新。

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