而食品安全也是海底捞亟待解决的主要问题。2017年8月，海底捞两家门店被曝出卫生问题，厨房出现老鼠、沾有油性食物残渣的洗碗机以及一名试图用汤勺修理下水道堵员工。尽管海底捞在第一时间发表致歉声明并作出一系列调整，涉事餐厅也在整改后恢复营业。但无疑，这次事件对海底捞的品牌造成重创。正如招股书中提到的，“质量控制体系任何重大失误或缺陷或会对我们的影响、财务状况及经营业绩产生重大不利影响。”
 

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