没研究，搜了一下。http://wenwen.soso.com/z/q2947605.htm这个……貌似挺靠谱的。
■网友的回复
叶黄素又名“植物黄体素”，在自然界中与玉米黄素共同存在。是构成玉米、蔬菜、水果、花卉等植物色素的主要组分,含于叶子的叶绿体中，可将吸收的光能传递给叶绿素a，推测对光氧化、光破坏具有保护作用。也是构成人眼视网膜黄斑区域的主要色素。另外，胡萝卜素也是广泛存在与植物果实中的，于是红色成为常见色。毋庸多言，红绿黄，胡萝卜素、叶绿素、叶黄素、花青素，木办法，他们只能是这些颜色…
■网友的回复
植物的蓝色主要是通过各种花青素来表现的。印象当中，花青素受到pH值影响比较明显，缺乏蓝色食物，可能和这个特性有关吧。。。
■网友的回复
自然界中的蓝色食物本来就不多，蓝莓是其中一种，还有一种较罕见的蓝紫色马铃薯以及一些浆果类。此外，自然界的生物具有避免食用有毒食物的本能，当人类最早在原始时代觅食的时候，就将蓝色、紫色和黑色等视为可能致命的有毒食物色，不会轻易尝试。

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