一碗鲜掉眉毛的鱼头豆腐汤出锅咯 ， 不仅味道鲜美 ， 而且还没有一点点腥味 。
【汤色奶白的诀窍】：
1、鱼头要煎透 ， 不然汤会腥气重 ， 加料酒也掩盖不了 ， 而且这样熬出来的汤 ， 鲜香可口 。
2、豆腐不要太早倒进去 ， 太早下会把豆腐煮烂 。
3、水量要一次加足 ， 中途加水会冲淡鱼汤的浓度 。
4、煮鱼头开始要大火 ， 蛋白质高温下凝固才会有奶白色 ， 不然味道出不来 。

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