『凉拌』凉拌卤猪头肉的做法卤猪头肉|夏天|凉菜|清爽

文章导读
在日常生活中，家庭常做的菜的种类有很多。凉拌菜是在夏天最受欢迎的一种菜。因为炎热的夏天吃上一口凉菜，会觉得非常舒服还有神清气爽的感受。而且拌凉菜还非常的方便简单，只要倒一些配料加上香油，随便拌一拌就能非常好吃。于是很多人就会选择做凉菜代替熟菜来下饭。凉拌卤猪头肉也是一种凉菜。卤出来的猪头肉配料的味道都进入了里面，因此吃起来很有味道。下面教大家凉拌卤猪头肉的做法。

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凉拌卤猪头肉的做法
1、猪头肉洗干净,切成几大块方便卤,在开水中汆一下。
2、准备好一包卤料,到进电压锅里,放进猪头肉,卤三十分钟就好了。
3、等凉了几可以切片,放点适量的盐,味精,芝麻油,花椒油,蒜泥,姜泥,葱,辣椒酱,醋就可以了。

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卤猪头肉的卤汁怎么做
【『凉拌』凉拌卤猪头肉的做法】卤汁头肉要做得好吃，除了火候的掌握外，卤汁是否够味也很重要。可以说，卤汁是卤猪头肉的“灵魂”。每一家卖卤猪头肉的店家都说自己有秘制的配方。那么，卤猪头肉的卤汁是怎么调配的呢？下面让妈网百科为你揭秘吧！
卤汁的调配少不了香料的搭配，不同香料能混搭出不同的口感，我们可以选择花椒、陈皮、丁香、桂皮、精盐、麻油、白糖、绍酒、大料、草果、小茴香、酱油、葱段、姜片、豆蔻、沙姜、甘草作为一种调料配方；也可以选择花椒、八角、冰糖、桂皮、陈皮、肉蔻、香叶、葱、姜、蒜、红辣椒一起搭配。确定了调味料之后把他们用纱布包在一起，在卤猪头肉时放入其中，炖煮一段时间后放入食盐、料酒、老抽和味精等调味，当卤猪头肉熟的时候，卤汁也做成了。

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所以，通常第一次做卤制品时卤汁是与食物一起调制的，等到第二次做的时候，卤汁就可可以直接用上次剩下的卤汁直接用，因为调好的卤汁可以长期反复使用，而且越久越香。