「?烤饵块的调料做法」?烤饵块的调料做法

文章导读
烤饵块是云南的一种小吃，烤饵块是将饵块制作成薄饼的样子，然后放在电烤炉或者无烟炭火上面烤到微黄，然后在烤饵块上面放一些调料，如辣酱、芝麻酱、土豆丝、辣椒或者各种腌菜，还可以加肉片、烤香肠等，味道爽口香辣，口感也非常独特，受到很多人的喜爱。

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【「?烤饵块的调料做法」?烤饵块的调料做法】
一、烤饵块的典故
据说很久以前，因为知府的衙门不知道为何被火烧了，他下令三个月内所有人家不得生火做饭，突然有一个人心生一记既然不让我们做饭，我们就在炉子上烤粑粑吃。渐渐的这个就传开了，又因为有一句话时这么说的“溲米面蒸之则为饵”，因此人们把云南特有的、这种用饭米做的粑粑称为“饵块”，并流传至今。

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二、烤饵块的调料配置方法
有芝麻酱挖两大勺在容器里加点辣椒面适当，甜酱油和适量的油调和搅拌就可以了，可以适当加点凉开水就可以了 .
甜酱：花生酱(带颗粒的那种最好)、芝麻酱、甜酱油（这个不能少），适量混合搅拌，自己尝尝味道后可根据情况适当调整配量。
辣酱：主要材料是腐乳（辣的那种），然后可搭配其他配料，如牛肉酱、辣椒酱（少许）、香菇酱、昭通酱。可以搭配出多种咸辣的口味来

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三、烤饵块的做法
《急就篇》有“饼饵麦饭甘豆羹”，颜师古注了一条“溲米面蒸之则为饵”；五代徐锴《说文解字系传》中说“粉米蒸屑”，米是弄碎的。现在的做法是把米泡了蒸熟，上碓去舂，舂透就是饵，当然也可以用机器，但仍是米蒸为饭后做，与米先磨粉榨出的米线、蒸成的卷粉都不同。饵的原料是饭米（云南特产香米）为主，若是糯米做，是“糍粑”，糯米磨粉做，是年糕，都有别于云南饵块。