康康那个吃货：大清后宫里的“点心”，色泽雪白，形如球状，质地黏软，口味香甜( 二 )

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需要注意的是，制作艾窝窝和切糕都需要一个重要环节，那就是蒸江米。
【康康那个吃货：大清后宫里的“点心”，色泽雪白，形如球状，质地黏软，口味香甜】
怎么能把江米饭蒸得好吃、有嚼头呢?
首先需要把江米泡上至少四个小时以上。总之时间越长越好。然后把泡米的水全部倒掉再上锅干蒸。
如果使用的是微波炉，一斤米用高火蒸上十多分钟即可。如果使用普通蒸锅，开锅后蒸一刻钟就可以了。十分钟后将容器取出，再向江米中倒入开水，边倒开水边搅拌，使江米充分吸收水分。这样做出来的江米饭才会有劲儿、有拉力，吃的时候口感才好。
等到江米完全被搅拌成糨糊状就可以了。然后盖好盖，再上微波炉用中高火蒸十分钟。普通蒸锅开锅后蒸上一刻钟。十分钟后将容器取出，再用铲子用力将米粒碾碎。这样，米就处理好了。
另外，还需特别注意的是，这个艾窝窝不是所有人都适合吃的。凡是那些有湿热、痰火偏盛的人，最好忌食。发热、咳嗽、痰黄、黄疽、腹胀的人也应当忌食。而患有糖尿病的人最好不吃，或者尽量少吃。
还有，由于糯米(也即江米)非常柔黏，难以消化，脾胃虚弱的人不能多吃。而老人、小孩或病人则要少吃
总之，再怎么美味的东西，也不能多吃。如果现在你正在吃艾窝窝，在享受美味的同时，可要谨慎了，最好不要因为嘴馋，一下子吃撑了。否则到最后，受罪的可就是你的胃了。】
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