舌尖学问@快速又营养的早餐饼，半碗玉米面半碗面粉，手不沾面，10分钟搞定

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玉米是世界公认的“黄金作物” ，其脂肪、磷元素、维生素B2的含量居谷类食物之首。玉米面中含有亚油酸和维生素E ，能使人体内胆固醇水平降低，从而减少动脉硬化的发生。这个季节对于爱美的女生真是尤其重要，四月不减肥，五六七八月徒伤悲，玉米面作为粗粮有很好的清油脂的作用，帮助肠道更容易把食物排出体外，所以今天和大家分享一个玉米面的小饼，好吃好消化，作为早餐也是非常不错的选择。关键手不沾面就能做，一起来看看做法吧！

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[制作方法]：
1、因为玉米面的筋性非常低不易成团，所以用热水烫面这样更容易和成团。我用的200克玉米面，用120毫升热水烫的面。用筷子搅拌均匀就可以，不需要下手揉。

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2、凉至温热的时候加入100克普通白面粉，加入3克酵母，搅拌均匀，一定不能在玉米面还热的时候就加酵母，不然酵母被烫死了就发不起来了。继续加水用筷子搅拌成下图这样的浓稠度就可以啦。盖上盖子醒发至两倍大。

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3、现在的温度一个多小时就差不多发好了，像下图这样出现很多大气泡就是发好了，用筷子搅拌搅拌排排气。然后装到裱花袋或者保鲜袋中。

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4、电饼铛预热刷油，保鲜袋顶部剪个口子，把面糊挤到饼铛中，尽量挤的圆一些，盖个高点的盖子中火烙两分钟，盖高盖子是为了不影响面饼受热膨胀。
【舌尖学问@快速又营养的早餐饼，半碗玉米面半碗面粉，手不沾面，10分钟搞定】

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5、两分钟后翻面，继续烙两分钟，一共翻两次面就熟啦。这是发面的小饼，虽然看着厚实，但是非常容易熟。烙好后装到盘子里备用。

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6、在碗中打两个鸡蛋，加些盐和葱花搅拌均匀打散。用小勺倒进饼铛中摊圆，烙好的小饼给它盖上来，烙20秒就熟啦，想要两面都有鸡蛋液，就再放一勺鸡蛋液摊平，把小饼的另一面也盖上来。这样一个双面鸡蛋饼就做好啦。

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加入了白面是为了增加面的筋性，而且口感也会细腻些，更容易被大家接受。这样做的玉米面发面小饼不仅好吃还好消化，营养价值非常高，头天晚上调好面糊，第二天醒来直接烙，几分钟就做好，作为早餐真是不错的选择。

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