#易蔚说生活#炖排骨时，别再加啤酒了，教你1招新做法，排骨香嫩入味还不腥

备用食材：猪排骨300克，可乐1罐，香葱2根，大蒜2班，冰糖10个，生姜1小块，青柠1个，料酒2勺，酱油1勺，芝麻少许；
制作过程：第一步，排骨准备出适量，将其剁成块，冲洗干净血水，大蒜剥皮，香葱摘洗干净后，挽成葱结，生姜用刀拍碎即可，锅中添上水，冷水放入排骨开始焯水；
小编总结：用饮料入菜是很常见的，啤酒、可乐等搭配肉类炖煮，可以帮助去腥提鲜，而我家餐桌上的排骨，多数都会用可乐，可乐带着淡淡的甜味，比起啤酒炖煮口感会更加好，每次这样做的排骨上桌后便能得到家人的一致好评，学会了排骨的这个做法，便可以给家人露一手了，非常建议大家可以学习这道菜的做法，让家人享受不一样的美味，用啤酒炖排骨吃多了难免会感觉腻味，还不如学习这个新做法，让排骨的口感更加丰富。
导语：做可乐排骨时，别只会加可乐，教你1招技巧，排骨清香味更佳
糖醋排骨、红烧排骨、粉蒸排骨等是排骨的经典做法，对于这些不同的烹饪方法，可以让人更加充分享受到其中的美味，不过我们也可以发现，在多数的排骨做法中皆需要用到啤酒，用啤酒炖煮排骨，可以起到一定的去腥提鲜效果，不过总是用啤酒炖煮让人吃多了难免会腻味，而我则会选择另外一种新做法，用可乐炖排骨，可乐排骨别有一番风味，将其中的小技巧掌握好，不仅是香嫩入味，而且还有淡淡的清香味道，学会了排骨的花样做法，以后想吃了随手便能做，下面我便将排骨的这个做法详细分享给大家。

本文插图
青柠可乐排骨的做法：

本文插图
【#易蔚说生活#炖排骨时，别再加啤酒了，教你1招新做法，排骨香嫩入味还不腥】

本文插图
第二步，同时在水中放入葱结和姜片，加上点料酒，煮开后，用勺子将浮沫撇干净，然后将排骨捞出，用温水冲洗干净浮沫，控水代用，炒锅中添上少许食用油，放入冰糖；

本文插图
第三步，小火慢慢炒糖色，待将冰糖炒至完全融化，并且变成焦糖色的时候，将排骨下入锅中，快速翻炒均匀，使得每一块排骨都能粘裹上糖色，然后放入生姜和大蒜；

本文插图
第四步，倒入一瓶可乐，开始烧，中途过程准备一颗小青柠，用到将其对半切开即可，待排骨炖一会后，加上一点酱油，翻炒均匀后，看到汤汁慢慢变少了；

本文插图
第五步，转至大火收汁，放入处理好的青柠，即可关火，翻拌均匀后，撒上点芝麻点缀即可。
烹饪小技巧：
1、排骨焯水的时候，一定要冷水下锅，将其中的血水充分逼出，吃着便不会有异味，如果用热水下锅，会一下子将其中的蛋白质凝固，不易散发出血水，口感便会受到影响；
2、炒糖色的时候，全程一定要用小火，并且最好是用冰糖，防止发苦，冰糖炒至焦糖色，便不用加老抽上色了，这样做的排骨色泽会特别丰富美丽；
3、做这道菜，别只会加可乐，教你一招，再放入一刻青柠，青柠的清香味道会使得这道菜提味不少，注意别加得太早了，利用锅中的余温将其拌匀就可以了。