菠菜：这菜3块1斤，我每周吃2次，润肠助消化，活肤抗衰老，10分钟上桌 |抗衰老|辣椒面|

吃烫面的时候最喜欢搭配一份凉菜了，一热一凉，正好可以中和一下。

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说到凉菜，本篇文章给大家分享一道好吃的凉拌菠菜。
感觉这卖相还可以啊，看着挺有食欲的，不过，味道也错不了，因为这个配方是酒楼大厨那里讨教来的。

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至于做法吗，这是个小菜，自然过程也很简单。
另外，从营养学的角度来看，菠菜含有大量的叶酸、维生素A、钾和锰，也含有大量的维生素C、铁、维生素B2、烟酸、维生素B2、钙、磷、锌、铜。
并且，它还具有润燥滑肠、洁肤抗衰老的作用。
凉拌菠菜
【凉拌材料】
两撮菠菜，盐少许（焯时) ，韩式辣椒酱1汤匙（这个我网上买的），辣椒面半汤匙，碎蒜半汤，碎葱少许，米醋1汤匙，糖0.3 ，芝麻油半汤匙，花椒油半汤匙，芝麻，盐，两三滴芥末油。
【烹饪流程】
第一步：菠菜摘掉根部，清洗一下。
这里不打算切碎，所以摘的时候根部要保留着。

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摘成如下图这样就可以了。完了清洗两遍，沥一下水。

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第二步：锅内烧开水，加少许盐。
加盐可使菠菜初步入味，并能较长时间保持翠绿。

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水开了将菠菜放进去，焯水30秒。
菠菜其实放进热水里捞出来就可以了，具体焯水10秒还是1分钟，这个按自己喜好定。

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捞出后立刻过凉水，彻底将菠菜激凉。

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第三步：挤掉菠菜上的水份，将菠菜分小一点，放进盆里抖散。
这里特别强调一下，捏掉菠菜水分的时候，不要捏成一团，顺着菠菜长长的茎叶挤掉水就可以了，这样做出来的菜会好看一些。
接着我们来放调料，按照凉拌材料里给出的量，放适量韩式辣椒酱，辣椒面，蒜泥，香油，米醋，麻油，少许白砂糖，适量盐，两三滴芥末油。

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完了再放点葱碎和白芝麻，有花生碎放点也格外香。

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提醒一下，放调料的时候，先在盆里找个空地，将所有调料集中放在这里，搅拌均匀。

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第四步：完了，全部混合好就可以了。

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基本上是10分钟就能搞定的一道菜，酸酸辣辣的，特别爽口。
如果不能吃辣，不放也可以的。