收好这20道家常菜谱做饭大全( 二 ) _菜谱

1.红烧鸡腿
材料:鸡腿2个，水煮蛋1个，腐竹适量。
调料、盐、酱油、生抽、蚝油、姜片、料酒、十三香(或八角桂皮叶)
练习:
1.将鸡腿放入有冷水的锅中，加入姜片和料酒再次焯水。
2.取另一个锅，烧热，倒入油，将鸡腿放进去炒一会，以去除多余的油，然后将温水倒入鸡腿中，加入盐、生抽、老抽、蚝油和十三香，拌匀，加入煮鸡蛋，大火煨5分钟，然后盖上盖子，小火煨20分钟，20分钟后加入腐竹，煨2-3分钟。
12.葱爆豆腐
材料:老豆腐一块，小葱一把，盐和水。
练习:
1.将老豆腐切成大小合适的片，不粘锅倒油，将豆腐放进去煎至两面金黄，再撒上一把小葱。
2.半碗温水，加盐搅拌至融化，倒入豆腐中，加盖焖3-5分钟，或加入一些瘦肉提味。
13.油炸牛仔骨
配料:牛仔骨、盐、酱油、蚝油、白糖、酱油、花生油、料酒、生粉。
练习:
1.解冻后，将牛骨放入冷水中浸泡半小时以去除血液，夏季每15分钟换水一次。
2.用放血水浸泡后，取出水，挤干，加调料，抓匀，撒点玉米面，抓匀，腌制20分钟。
3.起锅烧热油，将牛骨一块一块煎至焦味变色，然后在腌制牛骨的盆中加入少许水调味，倒入锅中加盖焖3-5分钟。
14.番茄牛肉汤
材料:番茄、牛肉、洋葱碎、番茄酱(可选)、盐、蚝油、生抽、老抽、黑胡椒碎。
练习:
1.西红柿切碎，牛肉切丁。
2.起锅烧热油，放入葱花翻炒至软香，再放入番茄碎，慢慢翻炒至成糊状，视情况加入番茄酱，再放入牛肉粒，加入少许生抽、老抽和蚝油翻炒均匀(这三种很少，只需点缀)，加盐和黑胡椒碎，适量水。大火烧开后，小火慢炖20分钟左右。
15.西红柿炒鸡蛋
材料:番茄、鸡蛋、葱花、盐、白糖。
练习:
1.将西红柿切成小块或切碎，鸡蛋打碎备用。
2.锅内热油，将鸡蛋倒入锅中翻炒待用，然后倒点油，放入西红柿翻炒成汁，放入少许白糖翻炒，再放入半碗水和少许盐，烧开煮至番茄酱的状态，倒入刚煮好的鸡蛋，翻炒收汁，将葱花撒在盘子上。
16.黄瓜炒猪肉
材料:黄瓜一根，瘦肉一根，盐，生抽，蚝油。
练习:
1.将黄瓜切成片
2.瘦肉切片，然后加盐、酱油、蚝油，再加入淀粉腌制10分钟。
3.锅里烧热油，将黄瓜和肉一起翻炒至肉丝熟。
17.蘑菇牛肉汤
配料:金针菇、口蘑等蘑菇、牛肉、盐、酱油、淀粉。
练习:
1.牛肉切片，加入酱油和淀粉，抓匀腌制10分钟。
2.锅中烧开水，放入香菇，再放入腌制好的牛肉，大火煮5分钟，加盐调味。
18.咖喱牛肉(牛腩也可以)
配料:牛肉或胸肉、胡萝卜、土豆、日式咖喱、盐。
练习:
1.牛肉或牛腩切块，胡萝卜和土豆切滚刀块。
2.锅中加水，放入日式咖喱块烧开，放入牛腩炖30分钟，再放入胡萝卜和土豆块，加盐炖10分钟。
19.炸虾饼
材料:1公斤虾，马蹄切碎，蛋清，玉米淀粉，盐，胡椒粉，料酒，胡萝卜切碎。
练习:
1.用刀背将虾剁成肉末，加入蛋清、胡椒粉、玉米淀粉和盐，加入少量蛋清，以免太稀。搅拌均匀，然后加入切碎的马蹄铁和胡萝卜，再次搅拌均匀，用手揉成面团或轻轻压成饼状。
2.锅里烧热油，煎至两面金黄。
20.锅里的猪肉
材料:猪里脊肉，葱丝，胡萝卜丝，大蒜和香菜。
调料:盐、白糖、9%米醋、清水、料酒、酱油、土豆淀粉。
练习:
1.将猪里脊肉切成厚片，加入盐和少许料酒，抓至吸收，然后加入土豆淀粉一把把，抓至猪肉片表面挂一层薄薄的果肉，再加点油抓匀。
2.锅里倒足够的油，把锅加热到筷子周围有气泡，然后把肉片放入锅里，一片一片的煎。先把一块放进锅里看，肉块能浮起来说明油温够，肉块沉到底说明油温要提高。
之一次炸肉片至浅黄色，2分钟左右，然后取出控油，提高油温，全部倒入第二次炸，再炸1-2分钟取出。注意实际颜色，不要炒。煎好后，取出控油备用。

3.另起锅烧热油，加入4汤匙白糖和2-3汤匙9度米醋及少许水，翻炒至糖融化，加入少许盐，倒入葱丝、胡萝卜丝、蒜丝和炒好的肉片，翻炒均匀，在锅上撒上香菜。
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收好这20道家常菜谱 做饭大全( 二 )

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