葱油拌面，百吃不厌，老板再来一碗！班主任|孩子|营养早餐|晒晒|坚

用朴素的食材，简单的加工，却能做出一碗令人魂牵梦萦的美食是什么？它是老一代上海人的记忆，也是新一代上海人的最爱，甚至在全国各地都深受人们的喜欢。这就是葱油拌面的魅力。

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我和它的第一次相遇不是在生他长它的上海，而是在我们学校食堂驻扎下的一扇窗口面前相识。久闻大名而不知其味，就上前点了一碗。待到收账后，食堂大姐十分迅速的把面放到锅中，随便煮了几十秒就拿一个碗接住捞出的面条，从旁边的盆里舀了一勺褐色的葱油淋在面条上，又从旁边的小盆里夹了几根葱段放在上面，一系列动作行云流水般，从点单到饭好还不到两分钟！如此简单的工序，这味道能好吗？我带着怀疑的态度开始对这碗面进行打分评价。一看其色，白色面平铺碗底，其上是深褐色的酱，再配上深绿的葱段，不错不错。二闻其味，不用凑前便可以闻到诱人的葱香，过关过关。三尝其味，将酱料拌匀，卷起一筷头放入口中，葱香浓郁，味道鲜香，满分!当即又点了一碗，当然，不是我自己吃的而是向其他人安利一下。

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此后我就被葱油拌面圈粉了。放假回到家后，我想尝试着把葱油拌面的美味给复原出来，让家里人都尝尝这美妙的味道。在网上搜了大量的教程后决定按着那个获得了百万点赞的视频制作。首要先准备葱，要想葱香浓郁又不单调就要多准备几种葱。小葱、京葱、洋葱，都给它备齐喽。然后切成段，宽油下锅放入洋葱、京葱。用小火慢炸。记住一定要用小火，不然就会炸糊的。然后要一直注意着锅中的食材，等到他们逐渐变成深色的时候捞出，弃之不用。再把小葱葱绿放入锅中，炸至金黄捞出备用。这里可以留下一部分小葱，切成葱花，最后用来点缀。然后把生抽、老抽、糖，按2：2：1的比例调成酱汁，倒入油锅。葱油拌面的精华就做好了。再选一种你喜欢的面条下入锅中，煮熟后捞出过一下凉水，这样面条会更有弹性。最后在面条放两勺葱油，再把炸过的葱绿放到碗里，拌匀撒上葱花。一碗色香味俱全的葱油拌面就做好了。

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【 葱油拌面，百吃不厌，老板再来一碗！】按照这个方法做的面简直好吃到词穷。家人们对它的味道也是赞不绝口。让我这个做主厨的倍有面子，可是把我个骄傲坏了。最后再提醒大家一下，在制作葱油酱料的时候可以多做一些，熬好的葱油酱汁放在冰箱里是可以保存半个月的，想吃的时候只需要拿出酱汁，煮一些面条，在简单一拌就可以吃到一份美味的食物了，简直是懒人必备！
这就是我喜欢葱油拌面的另一个原因，不仅仅因为本身的味道够妙，更因为它再无形中形中显示着这样一个道理——简单却不平凡。显然，这也十分符合懒得下厨却对食物不将就的懒癌吃货的理念，懒却不将就