四、酱油的分类
文章插图
五、酱油的主要生产厂家
如今中国的酱油市场份额主要由以广东海天、致美斋为主的粤产酱油 ， 以上海淘大、家乐、老蔡为主的沪产酱油 ， 以龟甲万、李锦记、加加、雀巢美极为主的外资酱油和以石家庄珍极、长春北康、眉山千禾等区域性酱油为主的地产酱油占据 。海天调味食品公司年产18万吨;日本龟甲万年产40多万吨 。
六、酱油的标准
《SBT10173-1993 酱油分类》；
《SBT10311-1999低盐固态发酵酱油酿造工艺规程》；
《SBT10312-1999高盐稀态发酵酱油酿造工艺规程》；
《SBT10313-1999固稀发酵法酱油酿造工艺规程》
《GB18186-2000酿造酱油》；
《SBT10431-2007榨菜酱油》；
《SBT10336-2012配制酱油》；
《SNT3262-2012进出口酱油检验规程》；
《TZZB0692-2018母子酱油》
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