炒饭大全炒饭品类大全(16) _小知识

做法：鍋中放入適量油加熱把雞蛋放入油中盡量攪碎再放如火腿豬肉（或你喜歡吃的肉）然後把煮好的飯放入鍋中把飯炒散後放入醬油味精跟魚露（根據自己的口味放）再吵個3~5分鐘就可以吃了
（@*-*@）這是我自己喜歡吃的沒去看什麼書自己亂做的不過滿好吃的红烧肉哦咋做
呜呜材料：米饭,鸡蛋两个,火腿,葱花,油,盐等。。
米饭：要松松的，一颗颗的那种。。不要干巴巴的干饭。
鸡蛋：加适量盐打匀（盐放多少的问题，要你经验掌握了）
火腿：切成小丁
葱花：切成5毫米小碎段。分葱白和葱绿
做法：
下油，等油7、8成热的时候，下葱白。。翻来下。有香味的时候（如果焦了，把葱白捞掉）。下米饭，将米饭多翻几下，热透了火，将打好的鸡蛋，再搅搅，慢慢的倒在饭的上面，这时，边倒还要边翻炒，，使得每颗米饭外面都包着蛋，然后下火腿丁，加点盐，翻炒几下，香味出来后，下葱花。。翻炒几下。。。出锅。。。香死了
保证炒出来一颗颗金黄金黄的，有机会想做给每个人吃：）
一定好好吃的。。
三丁炒饭
用料：米饭一碗,小火腿肠2根,萝卜泡菜5~6块,青椒1只
做法：所有材料切丁，锅里烧少许油，油热后先放泡菜炒炒，滴少许酱油上色。加少许盐调味。
放入青椒丁和火腿丁炒香，放米饭炒散即可
菠萝鸭香炒饭
原料：烤鸭肉少许，鸭油；菠萝半个；芦笋两根；红甜椒半个；白饭两碗；葱，生抽，盐，白胡椒粉，鸡精
做法：1、菠萝横切两半，将其中一半的菠萝肉切出；取少量菠萝肉切碎丁；
2、芦笋，甜椒，鸭肉各切小丁；
3、炒锅中加入鸭油两勺，加入葱花爆香，加入芦笋丁，甜椒丁稍炒；
4、加入鸭肉丁续炒，盛出备用；
5、原锅加入两勺鸭油，加入白饭翻炒；淋洒少许生抽上色，炒至干爽，
6、加入青椒丁，芦笋丁，鸭肉丁翻炒均匀后，加入盐，白胡椒粉，鸡精调味；
7、将炒饭盛入菠萝中即可
什锦炒饭
原料：鸡蛋3个、隔夜米饭1碗（也可以用现焖的，具体操作最后再说）、虾仁5个、芦笋5根、盐5克、白糖克、白胡椒3克、料酒15ml
做法：1、将米饭用筷子轻轻挑散，芦笋切成3厘米长的段，虾仁去除背部虾线，用少许盐和淀粉抓匀备用；
2、将鸡蛋打散，最后能从底部搅打，直到看见蛋液出现大气泡，然后取出一半量的蛋液，和米饭充分拌匀；
3、蛋液不要过多，能正好然米粒吸收即可，然后在剩余的蛋液中加入料酒搅匀。油锅烧热到4成热时，放入虾仁滑炒，直到虾仁变色断生后捞出；
4、再次加入适量油，大火加热到4成热时，转成中火倒入蛋液，快速用铲子划散，蛋液还未完全凝固时，倒入浸泡好的米饭，用铲子轻轻压一下，然后继续翻炒；
5、直到米饭开始变得松散，放入芦笋、虾仁、盐、白糖拌匀，出锅前撒上适量白胡椒粉拌匀即可。
哥哥给我我给你整

各种炒饭的做法要全面的?6种炒饭的做法
蛋炒饭
材料：鸡蛋1颗、葱花20克、白饭300克、生菜丝适量、沙拉油25cc
调料：盐1/4茶匙、鸡粉1/4茶匙
步骤：
1.将盐、鸡粉、葱花放在准备好的白饭上。一般来说，这个步骤也可以放在最后。不过，预先做好这个步骤可以避免厨房新人手忙脚乱的情形发生。
2.以中火烧热锅体。一定要等到锅体内完全干燥后，才能进行下一个步骤。
3. 继续维持中火，用杓子或铲子以画同心圆的方式由外向内，让锅体内的每一处都能均匀沾到油。
4.待油锅烧热后，将搅拌均匀的蛋汁倒入锅中。
5. 用锅铲快速拨动锅中的蛋汁。
6. 蛋炒至约五分熟时，煎至五分熟的蛋，边缘已经成形，并呈现焦黄浮起的状态，此时蛋的中心仍呈液态状，尚未完全凝固，然后将第一步准备好的食材倒入锅内。
7.用锅铲均匀快速的翻动锅内所有食材。
8. 待白饭和蛋炒匀后，立即将处理好并沥干水分的生菜丝加入锅中，拌炒至米饭松散香味溢出即告完工。
腊味炒饭
材料：广式腊肠1根、广式肝肠1根、芦笋1根、鸡蛋1个、白饭300克、葱花20克、沙拉油25毫升。
调料：盐1/4茶匙、鸡粉1/4茶匙。
作法：
1.腊肠和肝肠先蒸熟后，再切成丁状；芦笋洗净后，切成约0.5公分的片状；鸡蛋打散搅拌成蛋汁备用。
2.取锅，加入沙拉油以中火烧热后，倒入蛋汁炒至五分熟，然后放入白饭和葱花快速翻炒，此后再加入调味料和切好的腊肠、肝肠、芦笋快速拌炒，并持续以中火炒至米饭干松有香味溢出即可。

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