“粤菜最重要是有镬气 ， 炒的菜才香 ， 有烟火气”
酸菜炒大肠 ， 客家人最熟悉的菜 ， 是他们从小吃到大的味道 ， 做起来不算太难 ， 却极少能吃到正宗的滋味 。

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吃肥肠需要霹雳心肠 ， 做肥肠却要菩萨心肠 ， 耐心而又有节奏的反复揉搓仅仅是前戏 ， 高潮还在后边呢～
客家咸菜是这道菜的灵魂 ， 加入肥肠爆炒后 ， 还要看师傅的经验 ， 肠子膨胀就要立马出锅 ， 多一秒都会影响口感 。
肥肠入口汁浓味厚 ， 韧性十足 ， 有味蕾和舌头的纠缠 ， 那是藏在口腔里的“奸情” ， 要是没有这道菜下酒 ， 我会怅然若失 。

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×××
俗话说得好：“道可道 ， 肥肠道”
肥肠嘛 ， 能吃到一起 ， 都是难得的缘分
敢一起尝试的 ， 恭喜你
你已经成为某肥肠群的固定群友
而肥肠 ， 就是我们的接头暗号

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