「Meggy跳舞的苹果」原创酥得掉渣儿的鸡蛋卷，看一眼就爱上了，儿时的味道没有变，吃不够( 三 )

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现在来分享两个小窍门。
1. 在燃气灶上放一个铁片，薄厚均可，它可以将火苗向四周扑散，这样火苗就不会只集中在中间或者周围一圈了。海妖的原方中要两面各加热40秒，我用了这个方法两面只需分别加热20秒，一个蛋糕做下来，节约了40秒钟。做30个，你算算能节约多少时间。这个铁片是自制的，就是找了个饼干盒剪成圆形，用螺丝刀扎了几个眼。用煎锅煎烙食物时也能用上这个。

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2. 裱花袋口容易漏出蛋糊，如果放在桌面上会弄脏，如果垫一张纸，会把纸粘起来不利索，用一个小碟子，袋口摞在碟子边缘能将面糊扬起来，即使有少量面糊漏出来也不要紧，最后用刮刀直接铲到烤盘上，又能做一个蛋卷皮。

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1. 此方黄油量较多，所以口感是非常非常酥的，适用于平面的蛋卷机，我没用过它做过带花纹的蛋卷机，所以不知道后果是什么样的；用平底锅应该也可以，需要用油纸和一个平底模具或者板子来配合压面糊，具体操作请自行搜寻平底锅蛋卷的做法；
2. 烤好的蛋卷皮一定要趁热卷起，因为非常薄，停留几秒再卷就会变凉变酥而难以卷起来了；
3. 这个面糊量能做几十根蛋卷，具体多少个我没数，跟每次挤的蛋糊量有关，多挤点儿，蛋卷皮就大，卷的就长；少挤点儿，蛋卷皮就小，卷的就短。

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「Meggy跳舞的苹果」原创 酥得掉渣儿的鸡蛋卷，看一眼就爱上了，儿时的味道没有变，吃不够( 三 )

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