『每天教你学做饭』8碗清明硬菜谱，好吃到泪流满面，却停不下来( 三 )

做法
1.将剁成小块的猪排骨用沸水焯变色，洗去血沫待用，郫县豆瓣酱剁碎待用
2.土豆去皮切成小块，用清水浸泡片刻，除去变面淀粉
3.锅中放入1大匙（15ml）油烧热，将土豆放入煎至金黄，盛出待用
4.炒锅烧热，放入2大匙（30ml）油，放入焯过水的排骨炒至金黄
5.放入剁碎的豆瓣酱和姜末炒匀，炒出香味，加入酱油、料酒炒匀
6.加入适量开水（没过排骨），烧开，加入大料和花椒，加盖转小火烧20分钟至排骨酥烂
7.加入煎黄的土豆块，烧5分钟至汤汁收干，用盐、糖、蚝油调味即可
【爆炒猪肝】▼

本文插图
主菜：猪肝、
配菜：青椒一个、红椒一个、蒜苗5根、
调料：油、盐、酱油、花椒、生粉、料酒
做法
1.猪肝切片，用清水洗去表面的粉质，大概洗3遍左右。
2.在洗好的猪肝里面加酱油、生粉、料酒搅拌均匀，腌制10分钟左右
3.青椒红椒切块，蒜苗只要根部，斜刀切小段。
4.腌制好的猪肝如果水比较多，建议用把猪肝过筛，滤掉多余的水分再下锅翻炒
5.热锅热油，需要大火烧到锅中冒青烟了位置，哈哈！家里是无烟锅的省略我这句。放入腌制好的猪肝大火翻炒至变色，马上盛出。
6.生姜切细与青红椒和蒜苗放入锅中炒香，加少许盐、鸡精翻炒均匀。
【『每天教你学做饭』8碗清明硬菜谱，好吃到泪流满面，却停不下来】7.加入炒好的猪肝，大火翻炒1分钟，可以享用啦。