『美食工坊』晶莹剔透西米糕

【『美食工坊』晶莹剔透西米糕】
大家好今天我给大家分享的是晶莹剔透的西米水果糕
西米产于马来群岛一带，西米质净色白者名真珠西谷，白净滑糯，营养颇丰。西米棕榈生长在低洼沼泽地，通常高9米，干粗， 15年成熟后长出一花穗，茎髓充满淀粉。当果实形成和成熟时，便吸收淀粉，使茎干中空。树在果熟后死去。栽培的西米棕榈在花穗出现时砍断劈开，取出含淀粉的髓磨成粉，加水在滤器上方揉捏滤去木质纤维，洗涤数次后即得西米粉。外运的西米是加水调成糊状，而后搓磨通过筛子，制成颗粒，根据颗粒大小分为珍珠西米或弹丸西米。西米几乎是纯淀粉，含88%的碳水化合物、0.5%的蛋白质、少量脂肪及微量维生素B族。市场上卖的西米，多是混合了大量其他淀粉物质的，比如木薯粉。

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取一碗西米，用温水泡一小时，水没过西米就行，西米泡开后加适量的白糖捣成泥，加适量的土豆粉和成面团

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取一小团面团拍成饼，放进自己喜欢的水果或豆沙，包好揉成圆球，然后用做月饼的模具压成花样的饼

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上锅蒸，开锅后中火蒸十分钟，老少皆宜，晶莹剔透，软糯香甜的西米糕就出锅了。

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