『熏陶』时值清明千年封禁的秘境也也逃不脱文化的熏陶对故人的思念都化在一口青团里 |青团|故人|

_本文原题：时值清明千年封禁的秘境也也逃不脱文化的熏陶对故人的思念都化在一口青团里
如果说，有一种食物，能让人有如沐春风、如饮清泉的感觉，香甜软糯，而又清新甘冽，想必非青团莫属了。从色彩到口感都有着春天的气味，其细绿如玉。咬一口，软软糯糯，清香扑鼻仿佛把整个春天都吃进嘴里了。
青团，在广丰又称清明粿。之为袁枚《随园食单》记载：“捣青草为汁，和粉作粉团，色如碧玉。 ”此青草各地取材不同，或用浆麦草，或用艾叶、菜叶。而在铜钹山当地，大多选用生长在乡野田间的艾叶，制作出各种好看形状的清明粿。

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每至清明，家家户户都会飘来清明粿特有的浆麦草香。咬一口软糯的清明粿，细腻的馅料在舌尖化开，这感觉，就好像把春天吃进嘴、吞下肚，那种满足感和饱腹感，是再多的山珍海味、玉露琼浆都无法比拟的。
今天小编就将带大家了解清明粿传统的制作方法！
清明粿传统制作方法
选用一早收割下沾着雨露的艾草叶，每一片叶子都翠色欲流。用如此新鲜的艾草叶做出的清明粿，才能色泽亮、气味香、不易馊。
采摘好的艾草叶，拿回去洗净后，加入小苏打或者食用碱放入水中煮，去除苦味。
捣烂出汁，艾草叶汁渐渐流出，清新香味也随之扑鼻而来。
【『熏陶』时值清明千年封禁的秘境也也逃不脱文化的熏陶对故人的思念都化在一口青团里】

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制作青团，要选用质量上乘的糯米粉，一边加入艾草汁一边和面。均匀搅拌，反复揉压，粉团的形态慢慢发生着变化，颜色也渐渐变成了碧绿色。

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直到粉团表面光滑、充满韧劲，这粉团才算是揉好了。

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甜口的：将粉团均分成小份，将其捏成厚度适中的小碗形状，加入满满一勺馅料，然后快速将清明粿口封起来，用模具压出各式花样。
咸口的：把所有切成小丁的菜放入锅中炒成六分熟，把菜凉一下，根据自己的喜欢随便做怎样的形状，一般做成饺子形。
做好的清明粿，上笼蒸15分钟。在高温的作用下，清明粿表皮迅速发生着变化，颜色也逐渐由淡转深。揭盖笼盖的一瞬间，一股江南别有的清香迎面而来。

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拿起一个还热乎着的青团，轻轻咬一口，青团的皮清香软糯，又带有一丝韧劲，不同馅料各有千秋，让人回味许久。
铜钹山微讯

『熏陶』时值清明 千年封禁的秘境也也逃不脱文化的熏陶 对故人的思念都化在一口青团里

『熏陶』时值清明千年封禁的秘境也也逃不脱文化的熏陶对故人的思念都化在一口青团里