「狗头的美味厨房TB」春季一定要吃的8道小炒菜，第3道家人最爱吃，营养又美味( 二 )

【「狗头的美味厨房TB」春季一定要吃的8道小炒菜，第3道家人最爱吃，营养又美味】步骤7.倒入辣椒圈，继续翻炒。会颠锅的可以颠锅让食材“过火” 。中火炒，一定要有耐心。
步骤8.辣椒炒到表面起褶皱，加15ml水，继续翻炒到水分蒸发，辣椒起皱有焦边，调入1勺生抽，翻匀即可出锅。

本文插图
第六道：清炒蕨菜
所需材料：蕨菜一把，生抽1勺，小米辣2个
步骤1.蕨菜切掉根部，洗干净放到水里加盖煮十分钟，煮十分钟后冲凉，撕两半放在凉水里浸泡，泡个四五个小时。
步骤2.捞起切成小段，再切点蒜片小米辣。
步骤3.热锅热油，把所有东西倒入锅中，翻炒一分钟，加料酒和生抽翻炒，等到酒挥发后加点小葱段，大约一两分钟，所以这道菜下油锅开始不超过五分钟就可以出锅了。
步骤4.出锅装盘撒葱花即可。

本文插图
第七道：莴笋豆芽炒火腿
所需材料：莴笋一根，豆芽120克，青椒一个，火腿5片，油10克，盐2克，大蒜2瓣，生姜2片，葱半根，味精少许。
步骤1.蒜，姜切片，莴笋切片再切丝，豆芽去根洗净晾干，葱切碎，青椒切碎。
步骤2.热锅，放油，八成热之后，放入姜蒜辣椒煸炒，有香味传出之后，入火腿，我喜欢微焦感，自己可随意。
步骤3.再加入莴笋丝，翻炒几遍后加入豆芽翻炒，加盐，明显看到莴笋丝和豆芽变软后，加入一点水，量不要多，盛盘有微汁感就好。加入的水滚了，就可以撒味精，葱，盛盘。

本文插图
第八道：蒜黄豆干
所需材料：豆干3块，蒜黄250克，青椒1个，葱1根，生姜1片，耗油半勺，黑胡椒粉1勺，生抽半勺，糖2克，盐2克。
步骤1.豆干切成条，蒜黄切成适口的段，葱切成葱花，生姜切片。
步骤2.热锅热油，葱姜爆香，倒入蒜黄、豆干、青椒。
步骤3.加入所有调味料。
步骤4.翻炒均匀即可出锅。