美食档案TB：开春第一鲜除了清炖开凌梭，老厨师教你酱焖开凌梭鱼的家常做法

俗话说“食用开凌梭，鲜得没法说” ！开凌梭就是梭鱼，在东营、青岛、烟台等海域较为多见，春季捕捞最为适宜，肉质肥厚，鲜美异常，鱼中极品，有“开春第一鲜”的美誉。
开凌梭鱼做法也不拘泥，有的人就爱清炖，认为只有此种做法才能凸显鱼肉的鲜美；有的人喜欢酱焖，认为这种做法更鲜嫩入味……今天老厨师教你一道酱焖开凌梭鱼的家常做法！
【酱焖开凌梭鱼】
主料：开凌梭鱼、肥肉片
调料：油、料酒、香油、葱、姜、花椒、八角、老抽、生抽、淀粉、香菜

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制作方法：
1、梭鱼清理干净；

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2、沥干水分后切成块；

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3、猪肥肉肥肉切片、葱切段、姜切片、香菜切段备用；

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4、先把肥肉片过沸水，再把梭鱼块过沸水去腥味；

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5、热锅加油，放入葱段、姜片、花椒、八角、料酒、酱油、生抽等爆炒；

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6、放入梭鱼块，加入肥肉片炖10分钟左右；

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7、焖十分钟左右后收汁；

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8、收汁后把多余的汤汁先放入碗中，把鱼肉放入盘中；

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9、把鱼汤倒入锅中，放入适量香油加淀粉汤勾芡；

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10、把勾好的芡汁浇在酱焖好的鱼上，撒上香菜即可；

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【美食档案TB：开春第一鲜除了清炖开凌梭，老厨师教你酱焖开凌梭鱼的家常做法】开凌梭鱼食用的时间很短，错过此季，就要再等一年！想尝鲜的朋友要抓紧了，如果你有更好吃的开凌梭鱼家常做法，欢迎在评论区留言分享！