「大河健康报社」河南省确山县：紧盯全县学校食堂“四件事”落实情况

“学校校长是食品安全第一责任人，要严格落实食品安全责任，把好餐厅、操作间环境、设施设备、原辅料索证索票及储存、餐用具消毒等关键环节准备工作关口......”河南省驻马店市确山县市场监管局副局长韩向华对高三学生即将开学的新一高校区分管食品安全工作负责人提出要求。
近日，为切实做好疫情防控期间学校食品安全工作，确保复课后校园食品安全，确山县市场监管局分管餐饮工作的副局长韩向华带领相关股室队工作人员，联合确山县教育局组成联合检查组，对即将返校开学的一高新校区、二高和尚城亿达学校食堂食品安全进行了现场检查。
检查人员对食堂就餐环境、防疫期间的管理制度、进餐制度、从业人员身体健康、专间消毒记录等台账进行详细查看。对后厨库房、后厨加工场所的环境卫生、设施设备、原料贮存、清洗消毒措施等情况进行重点检查，并针对检查结果，提出相应的整改措施。检查组要求三所学校做好学校食堂使用前的清理清洁工作，对加工贮存场所进行“搬家式”的大扫除，确保不留死角；严格执行进货查验及索证索票，彻底清理库存过期、腐败、变质食品及原辅材料，严禁采购不符合食品安全标准、不明来源的食品原料，严防供货商销售过期变质食品及其他违法违规行为；严格落实从业人员健康管理和晨检制度，建立返岗员工健康记录，确保食堂员工健康上岗；严格遵守《餐饮服务食品安全操作规范》，食堂员工工作时间要配戴口罩，做到生熟分开、荤素分开、烧熟煮透，防止交叉污染；注意减少人员聚集，合理安排师生就餐，实行错时就餐，保持合理间距，避免出现扎堆；加强宣传培训，充分利用开学第一课讲好疫情防控和食品安全知识，强化食品安全知识的宣传普及，做到食品安全和疫情防控双落实。
检查组同时对上学期期末全县学校食堂现场会上提出的“四件事”即：足额配备合格的消毒柜；打造“布鞋厨房”；建设“互联网+明厨亮灶”工程；全面推行4D或6S管理落实情况进行了现场指导和验收，要求学校食堂继续落实完善。开学后，将对全县各级各类学校落实“四件事”的情况逐家验收，凡未通过验收的，市场监管部门将月月检查、月月通报，综合运用各种手段进行重点监管，直至通过验收为止。
为切实保障确山县返校师生饮食安全和身体健康，确山县市场监管局印发了《关于切实做好新学期学校餐饮食品安全工作的通知》，要求全县各镇办食药监所、工质所紧盯学校食堂“四件事”落实情况，召开了主城区高中、初中学校食堂6S、4D厨房推进会及开学前食品安全自查会议，督促学校开学之前开展食品安全自查、推进6S管理，全力消除学校食品安全隐患。
【「大河健康报社」河南省确山县：紧盯全县学校食堂“四件事”落实情况】确山县市场监管局主要负责人表示，下一步将把学校食品安全工作作为当前最重要的政治任务来抓，在做好疫情防控的同时，认真开展校园食品安全隐患排查，通过开展食品安全专项检查和日常监督检查相结合的方式，按照食品安全隐患排查“零死角”、安全问题整改整治“零容忍”、违法违规行为严管重罚“零放过”的要求，消除疫情防控期间学校食堂及校园周边食品安全隐患，确保疫情期间学校食品安全管理机制和制度健全并高效运转、学校食品安全不出问题，确保师生饮食安全。